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MACARRONES A LA BOLOÑESA

MACARRONES A LA BOLOÑESA

Ingredientes para 2-3 personas:   200 gr. de macarrones 250 gr. de carne picada (mitad cerdo-mitad ternera) 1 pote de sofrito de tomate y cebolla queso rallado sal pimienta orégano aceite de oliva aceite de girasol para cocer la pasta   Elaboración:   Calentar 2…

PROVOLETA CON TOMATE Y OREGANO

Ingredientes:   1 rodaja de queso Provolone 1 diente de ajo (opcional) 1 tomate pequeño orégano pimienta sal pan tostado o grisines 1 cazoleta de barro o cerámica   Elaboración:   Precalentar el horno a 200º por arriba y abajo. Pelar el ajo y untarlo…

ESCUDELLA CATALANA

Ingredientes para 6 personas:

3 litros de agua

400 gr. de carcasas de pollo

400 gr. de gallina

400 gr. de pollo (muslo o pechuga)

100 gr. de tocino en un trozo

1 butifarra negra cruda

1 hueso blanco salado

1 hueso de jamón

1 cebolla mediana

4-6 pelotas: (400 gr. carne picada de cerdo, 1 huevo, 50 gr. de pan rallado)

250 gr. de garbanzos cocidos

600-700 gr. de patatas

200 gr. de fideos gruesos o galets

sal

1 olla grande

1 olla más grande

 

Elaboración:

  • Lavar las carcasas, la gallina, el muslo y ponerlos en la olla más grande.
  • Pelar y añadir la cebolla troceada en 4 trozos.
  • Añadir el tocino, los huesos desalados y el agua.
  • Para hacer las pelotas: batir el huevo y mezclar con la carne picada, un poco de sal y el pan rallado.
  • Con las manos hacer las pelotas, pasarlas por un poco más de pan rallado y añadirlas a la olla.
  • Encender el fuego al máximo y cuando empiece a hervir, bajar a fuego lento, tapar la olla y cocer durante 1 hora y media.
  • Pelar, lavar y cortar las patatas a tacos, no muy grandes.
  • Añadir las patatas, ½ cucharadita de sal, subir a fuego medio-alto y cocer otros 30 minutos.
  • Añadir la butifarra negra, los garbanzos y cocer 10 minutos más.
  • Colar todo el caldo a la otra olla y reservar las carnes, las patatas y los garbanzos.
  • Hervir el caldo, añadir la pasta y cocer otros 8-10 minutos .


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MILHOJAS DE BERENJENA, TOMATE Y MOZZARELA

Ingredientes para 2 personas: 1 berenjena mediana 1 tomate grande 1 bola de mozzarela pimienta sal aceite de oliva vinagre de Módena   Elaboración: Lavar, secar y cortar la berenjena a rodajas, ni finas ni gruesas. En un bol mediano poner las rodajas, cubrirlas con…

TRUFAS DE CHOCOLATE

Ingredientes para 15-20 unidades:   200 gr. de chocolate fondant 100 ml. de nata líquida para montar (aunque no la montaremos) 50 gr. de mantequilla 1 cucharada de ron o licor (opcional) 80-100 gr. de fideos de chocolate capsulas de papel (opcional)   Elaboración:  …

BAVAROIS DE FRESA

Ingredientes para 4 porciones:

250-300 gr. de fresas

75 gr. de azúcar

½ limón pequeñito

100 gr. de nata montada

3 hojas de gelatina

conguitos

 

Elaboración:

  • Poner en remojo las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría.
  • Lavar las fresas y quitarles los tallos verdes.
  • En un cuenco mediano batir, con la batidora eléctrica, las fresas, el azúcar y el zumo del limón.
  • En vaso poner 4-5 cucharadas del puré de fresas y calentarlo 10-15 segundos en el microondas.
  • Añadir las hojas de gelatina escurridas al puré caliente y mezclar con un tenedor hasta que se disuelvan.
  • Mezclar con el resto de fresas.
  • Añadir la nata y mezclar, con cuidado, hasta que se haya integrado totalmente.
  • Verter en el molde o vasitos, tapar con papel de film y enfriar en la nevera, mínimo 6 horas.
  • Desmoldar y decorar con los conguitos.


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ALCACHOFAS CHIPS

Ingredientes para 2-4 personas:   6 alcachofas 250 ml. de aceite sal   Elaboración:   Arrancar las hojas de las alcachofas hasta llegar, casi, al corazón y cortar los tallos. Cortar las alcachofas por la mitad y después a rodajas finas. En una sartén pequeña…

SALTEADO DE JUDIAS VERDES Y AJITOS TIERNOS

Ingredientes para 2 personas: 250 gr. de judías verdes 8-10 ajitos tiernos aceite de oliva extra virgen sal Maldon   Elaboración: Lavar y cortar las judías en 4-5 trozos cada una (quitar las puntas). Pelar y cortar los ajitos tiernos a tiras finas (quitar la…

FILETES DE RAPE A LA ROMANA

Ingredientes para 2 personas:

 

4 colitas de rape pequeñas

1 huevo grande

3 cucharadas de harina

250 ml. de aceite

sal

pimienta

1 limón pequeño

mahonesa (opcional)

 

Elaboración:

 

  • Pedir al pescadero que le quite la espina central y separe los filetes.
  • Batir el huevo con una pizca de sal.
  • Salpimentar los filetes de rape.
  • Pasar los filetes por el huevo para que se impregnen bien.
  • Enharinarlos, uno a uno y reservar.
  • En una sartén mediana, calentar el aceite a fuego medio-alto y freír los filetes 2-4 minutos por cada lado.
  • Poner papel de cocina en un plato para absorber el exceso de aceite.
  • Servir acompañados con limón o mahonesa.

 

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CALAMARES RELLENOS

Ingredientes para 2-3 personas:   6 calamares pequeños 400 gr. de tomate triturado (puede ser de pote) 2 huevos cocidos grandes aceite de oliva 1 cabeza de ajos entera 1 hoja de laurel pimienta sal   Elaboración:   En un pote mediano cubrir los huevos…

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