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Archivo de la ‘Dulce’ Categoria

DONUTS CASEROS

05 Mar

Ingredientes para 14 donuts:IMG_1610

 

400 gr. de harina de fuerza

2 sobres de levadura liofilizada (marca maicena)

2 cucharadas de agua caliente

1 huevo grande

160 ml. de leche

50 gr. de mantequilla

50 gr. de azúcar

½ cucharadita de azúcar avainillado

sal

1 cortador de donuts (o un vaso pequeño y un tapón de agua)

600 ml. de aceite de girasol

 

Para la glasa:

60 gr. de mantequilla

120 gr. de azúcar molido

3 cucharadas de agua

 

Elaboración:

  • En un bol grande disolver la levadura con el agua caliente.
  • Añadir y amasar el huevo, la leche, la mantequilla pomada, los dos tipos de azúcares y una pizca de sal.
  • Añadir la harina y amasar hasta obtener una masa elástica (
  • Hacer una bola y dejar reposar 1 hora tapada en el bol.
  • Estirar la masa sobre papel de hornear (dejar un grosor de 1 cm.) y cortar los donuts con el cortador.
  • Pintar los donuts con un poco de agua y dejar reposar 1 hora más.
  • En una sartén grande calentar el aceite, a fuego medio-alto, y freír los donuts 1 minuto por cada lado.
  • Poner papel de cocina en un plato para absorber el exceso de aceite.

Para la glasa:

  • Derretir la mantequilla 20 minutos en el microondas, en un plato hondo, y mezclar con el agua y el azúcar hasta espesar un poco.
  • Pintar o sumergir los donuts en la glasa y dejar reposar 15 minutos.
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PLUM CAKE CON UVAS PASAS

05 Mar

Ingredientes para 6-8 porciones:IMG_5512

 

3 Huevos grandes

180 gr. de azúcar

180 gr. de mantequilla

180 gr. de harina de repostería

½ sobre de levadura

50 gr. de uvas pasas

1 molde antiadherente tipo flanera

 

Elaboración:

 

  • Precalentar el horno a 180º solo por abajo.
  • Derretir la mantequilla 1 minuto en el microondas y reservar.
  • En un bol batir muy bien los huevos con el azúcar.
  • Añadir la mantequilla, la harina y la levadura y batir hasta que no queden grumos.
  • Verter la masa en el molde y esparcir las pasas por encima (irán bajando durante la cocción)
  • Hornear 30-35 minutos (colocar en la parte central del horno)

 

Nota: Se puede sustituir las pasas por frutos secos.

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COCA DE LLARDONS (CHICHARRONES)

05 Mar

Ingredientes para 1 coca:IMG_5439

 

1 masa de hojaldre (mejor cuadrada o rectangular)

80-100 gr. de llardons

30 gr. de piñones o almendras troceadas

50 gr. de azúcar

1 huevo

1 cucharada de anís (opcional)

 

Elaboración:

 

  • Precalentar el horno a 200º por arriba y abajo.
  • Extender la masa de hojaldre sobre el papel de hornear, pintarla con el anís y cortarla por la mitad.
  • Cortar los llardons con un cuchillo a trozos pequeños y mezclarlos con la mitad del azúcar.
  • Repartir los llardons azucarados sobre una de las mitades de masa sin llegar a los bordes.
  • Colocar la otra mitad de masa encima y cerrarla con los dedos o con la ayuda de un cuchillo.
  • Pintar la masa con el huevo batido y repartir los piñones y el azúcar restante por encima.
  • Hornear 25 minutos (colocar en la parte central del horno)
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HORCHATA DE CHUFA

09 Oct

Ingredientes para 1 litro:IMG_1751

 

250-300 gr. de chufas

125 gr. de azúcar

1200 ml. de agua mineral fría

 

Elaboración:

 

  • Poner las chufas en un bol pequeño cubiertas con agua de grifo y dejarlas en remojo toda la noche en la nevera.
  • Tirar el agua sucia y pasar las chufas a un bol más grande.
  • Añadir la mitad del agua fría y triturarlas con la batidora eléctrica.
  • Añadir el azúcar y el resto del agua y volver a triturar.
  • Colar por un colador chino o normal y dejar enfriar en la nevera mínimo 3 horas.

 

Consejo: Agitar muy bien antes de servir.

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TARTA DE LIMON Y MERENGUE

21 May

Para la masa:IMG_1471_2

200 gr. de harina de repostería
125 gr. de mantequilla
50 gr. de azúcar
1 molde antiadherente de 20-22 cm.

Para la crema:

50 ml. de zumo limón
80 gr. de azúcar
1 huevo mediano
25 gr. de mantequilla 

Para el merengue:

2 claras
125 gr. de azúcar
1 manga pastelera

 

Elaboración:

  • Para hacer la masa: En un bol mediano derretir la mantequilla en el microondas 10 segundos.
  • Añadir y mezclar el azúcar y la harina, con las manos y formar una bola.
  • Extenderla forrando el molde directamente y enfriar en la nevera.
  • Para hacer la crema: en otro bol mediano calentar 5 minutos en el microondas a (450º) el huevo batido con el azúcar y el zumo de limón.
  • Añadir la mantequilla, mezclar hasta que se derrita y reservar.
  • Precalentar el horno a 180º por abajo.
  • Con un tenedor pinchar la masa, cubrirla con papel de aluminio, poner algo de peso en el centro (por ejemplo: garbanzos) y hornear 20 minutos a 180º (colocar en la parte central del horno).
  • Dejar enfriar y verter la crema de limón en su interior.
  • Para hacer el merengue: En un pote alto empezar a montar las claras con la mitad del azúcar.
  • Añadir el resto de azúcar y acabar de montarlas bien.
  • Precalentar el horno a 90º solo por arriba.
  • Rellenar la manga pastelera de merengue y adornar la tarta.
  • Hornearla 45 minutos (colocar en la parte central del horno)
  • Gratinar 2 minutos más o con un soplete.
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TARTA DE COCO, NATA Y LIMON

19 Mar

Ingredientes para 6-8 porciones:IMG_1248

 

3 huevos grandes

200 gr. de azúcar

200 ml. de leche

125 gr. de mantequilla

50 ml. de zumo de limón

75 gr. de harina de repostería

100 gr. de coco

ralladura de limón

300 gr. de nata montada

azúcar molido para decorar

1 molde desmontable de 22-24 cm.

 

Elaboración:

 

  • Precalentar el horno a 180º por abajo.
  • Derretir la mantequilla 20-30 segundos en el microondas y reservar.
  • Rallar la piel del limón, exprimirlo y reservar.
  • En un bol mediano batir, con la batidora eléctrica, los huevos con el azúcar.
  • Añadir la leche, la mantequilla, el zumo de limón, la harina y batir hasta que no queden grumos.
  • Añadir la ralladura de limón y el coco y mezclar bien pero, con una cuchara.
  • Añadir la nata y mezclar, con cuidado, hasta que quede bien integrada.
  • Verter en el molde y hornear 45-50 minutos (colocar en la parte central del horno).
  • Dejar enfriar, desmoldar y decorar con un poco de azúcar molido.
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COCA DE CABELLO DE ANGEL

11 Mar

Ingredientes para 1 coca:IMG_1210

 

1 masa de hojaldre rectangular

½ lata de cabello de ángel

1 huevo pequeño

1 rodillo de hacer enrejados

 

Elaboración:

 

  • Precalentar el horno a 200º por arriba y abajo.
  • Cortar la masa (no por la mitad) 4 cm. más de la mitad.
  • Extender el cabello de ángel sobre la masa más ancha, sin llegar a los bordes, dejar 2 cm.
  • Pasar el rodillo por la otra masa, sin llegar a los bordes.
  • Batir el huevo y pintar el borde donde esta el cabello de ángel.
  • Con cuidado, colocar encima el enrejado y sellar los bordes con los dedos o un tenedor.
  • Pintar todo el enrejado y hornear unos 25 minutos (colocar en la parte central del horno).

 

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COCA DE LLAVANERAS

11 Mar

Ingredientes para 1 coca:IMG_1188

2 láminas de masa de hojaldre (mejor cuadradas)

crema pastelera (ver receta)

3 claras

40 gr. de piñones

80 gr. de azúcar

 

Elaboración:

  • Precalentar el horno a 180º por arriba y abajo.
  • Poner los piñones en remojo (así no se quemarán al hornearlos).
  • Pinchar varias veces una de las láminas, con un tenedor y extender la crema por encima, sin llegar a los bordes, dejar 2 cm.
  • Pintar todo el borde con un poquito de agua y colocar encima la otra lámina de hojaldre.
  • Doblar o sellar los bordes con los dedos o un tenedor.
  • Montar las claras con la mitad del azúcar y extender sobre el hojaldre.
  • Esparcir los piñones escurridos y el resto de azúcar y hornear 30 minutos (colocar en la parte central del horno).
  • Dejar enfriar y lista.
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BUÑUELOS DE L´EMPORDÀ

05 Mar

Ingredientes para 30 buñuelos:IMG_1160

 

350 gr. de harina de fuerza

75 gr. de azúcar

30 gr. de mantequilla

12,5 gr. de levadura fresca

3 gr. de sal

125 ml. de leche

10 gr. de anís en grano

1 limón mediano (su ralladura)

2 huevos

600 ml. de aceite de girasol

100 ml. de anís

200 ml. de agua

100 gr. de azúcar

 

Elaboración:

 

  • En un pote pequeño, calentar la leche con el anís en grano, a fuego medio, hasta hervir y reservar.
  • Derretir la mantequilla 20 segundos en el microondas y reservar.
  • En un bol mediano juntar la harina, 75 gr. de azúcar, la sal, la ralladura del limón y la levadura desmenuzada.
  • Añadir la mantequilla derretida, la leche (colada) y los huevos y amasar hasta que se hayan integrado todos los ingredientes.
  • Poner un poquito de harina en el mármol y poner la masa encima.
  • Sin apenas amasar hacer una bola con la masa.
  • Dejar reposar la masa, dentro del bol, tapada con un trapo 2 horas.
  • Con las manos un poco aceitosas, coger pequeñas porciones y con los dedos presionar un poco para hacerle el ahujerito.
  • En una sartén mediana, calentar el aceite a fuego medio-alto y freír los buñuelos 2 minutos por cada lado.
  • Poner papel de cocina en un plato para absorber el exceso de aceite.
  • Preparar 2 platos hondos: uno con la mezcla de agua y anís y otro con el azúcar.
  • Bañar los buñuelos, 1 segundo por cada lado y rebozarlos.
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CREMA DE NARANJA

03 Mar

Ingredientes para 2-3 raciones:IMG_1149

 

200 ml. de zumo de naranja

ralladura de ½  naranja

60 gr. de azúcar

10 gr. de maicena

1 huevo grande

 

Elaboración:

 

  • En un pote pequeño poner la ralladura de naranja.
  • En un vasito, disolver la maicena con un poco de zumo de naranja y reservar.
  • El resto de zumo verterlo en el pote con la ralladura y calentarlo, a fuego medio, hasta hervir.
  • Bajara fuego lento y añadir el azúcar, la maicena diluida y el huevo batido.
  • Remover con una cucharita de palo, unos 3-4 minutos, hasta espesar y convertirse en crema.
  • Dejar enfriar 15 minutos y guardar tapado, en la nevera, hasta su utilización.

 

Consejo: Se pueden utilizar mandarinas y es ideal para rellenar tartas.

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