El Blog de Cari

Ingredientes para 2-4 personas:

4 colitas de rape pequeñas

400 gr. de tomate triturado con cebolla (puede ser de pote)

4 dientes de ajos enteros

1 hoja de laurel

150 ml. de aceite de oliva

azúcar

pimienta

sal

Elaboración:

• En una cazuela mediana verter el aceite, el tomate, los ajos, el laurel media cucharadita de sal y una pizca de azúcar.
• Salpimentar las colitas de rape y colocarlas en la cazuela.
• Tapar la cazuela y cocer a fuego medio-alto durante 10 minutos.
• Bajar a fuego lento, darles la vuelta y cocinar 20 minutos más.

Ingredientes para 2 personas:

2 truchas limpias

4 lonchas de jamón serrano o ibérico

harina

pimienta

sal

200 ml. de aceite de oliva

Elaboración:

• Pedir en la pescadería que limpien y quiten la cabeza y la espina central de las truchas.
• Salpimentarlas y colocar 2 lonchas de jamón en cada una.
• Pincharlas con un palillo o brocheta larga de madera para que no se abra y enharinarlas un poco.
• En una sartén mediana-grande calentar el aceite, a fuego medio-alto, y freír las truchas unos 2 minutos por cada lado.

Consejo: Con unas pinzas (de depilar) intentar quitar el máximo de espinas posible.

Ingredientes para 2 personas:

2 sepias frescas y limpias

sal

pimienta

1 diente de ajo

2 ramitas de perejil

1 limón

aceite de oliva

4 tomatitos cherris

salsa mahonesa

Elaboración:

• Picar el ajo y perejil y reservar.
• Trocear y salpimentar las sepias (hacerles unos pequeños cortes alrededor y así no encogerán tanto).
• En una sartén mediana calentar 2 cucharadas de aceite, a fuego medio y freír los ajitos 30 segundos (han de quedar torraditos) y reservar.
• En la misma sartén añadir las sepias y freír 3-4 minutos por cada lado.
• Espolvorear el ajo y perejil sobre las sepias.
• Servir con limón o salsa mahonesa y acompañar con lechuga y tomates.

Ingredientes para 2 personas:

2 doradas o lubinas medianas

2 tomates medianos

2 patatas medianas

2 cebollas medianas

4 dientes de ajo enteros y sin pelar

1 limón pequeño

pimienta

sal

200 ml. de aceite

Elaboración:

• Pedir en la pescadería que son para hacer al horno (quitar tripa, descamar y hacerle dos cortes).
• Precalentar el horno a 200º por arriba y abajo.
• Pelar, lavar y cortar las patatas a rodajas medianas (1 cm. aprox.)
• Pelar y cortar las cebollas y los tomates a rodajas medianas..
• En una bandeja verter la mitad del aceite, extender las patatas y encima las cebollas (salpimentarlas un poquito).
• Hornear durante 15 minutos (colocar en la parte central de horno).
• Salpimentar las doradas por ambos lados.
• Colocar las doradas encima de las patatas-cebollas y poner los tomates y ajos alrededor.
• Rociar el jugo de limón sobre las doradas y el resto del aceite.
• Hornear 30 minutos más (colocar en la parte central del horno).

Ingredientes para 4 personas:

4 conchas o cazoletas

500 gr. de pescado (rape, pescadilla, merluza …)

8 gambas

400 ml. de fumet o de leche

1 cebolla pequeña

25 gr. de harina

queso rallado

aceite de oliva

pimienta

sal

Elaboración:

• Para el fumet: En un pote mediano poner las cabezas y las cáscaras de las gambas,  la espina o cabeza del pescado elegido (rape, pescadilla, merluza…), la mitad de la cebolla y ½ litro de agua.
• Cuando hierva, cocinar 15minutos, colar y reservar.
• Pelar y trocear la cebolla a trocitos pequeños.
• Cortar las gambas y el pescado a trocitos pequeños.
• En una sartén mediana, calentar 50 ml. de aceite, a fuego medio y freír la cebolla 5 minutos.
• Añadir el pescado con las gambas, salpimentar y freír otros 5 minutos.
• Añadir la harina y mezclar 1 minuto.
• Añadir la mitad del fumet o de leche y remover 3 minutos.
• Añadir el resto de caldo y mezclar 3 minutos más.
• Rellenar las conchas, espolvorear queso rallado por encima y gratinar 2-3 minutos a 250º (colocar en la parte alta del horno).