BACALAO A LA MUSELINA DE AJO

BACALAO A LA MUSELINA DE AJO

Ingredientes para 4 personas:   4 lomos de bacalao gruesos (desalado, mejor) 4 dientes de ajo 4 cucharadas de harina 300 ml. de aceite sal 4 cucharadas de salsa alioli   Elaboración:   Si el bacalao no esta desalado: ponerlo en un bol grande cubierto…

COLITAS DE RAPE CON TOMATE

Ingredientes para 2-4 personas:   4 colitas de rape pequeñas 400 gr. de tomate triturado con cebolla (puede ser de pote) 4 dientes de ajos enteros 1 hoja de laurel 150 ml. de aceite de oliva azúcar pimienta sal   Elaboración:   En una cazuela…

GAMBAS EN GABARDINA

GAMBAS EN GABARDINA

Ingredientes para 2-6 personas:   12 gambas medianas-grandes 100 gr. de harina de témpura o maicena 150 ml. de agua “muy fría” 250 ml. de aceite de girasol pimienta sal   Elaboración:   Pelar y salpimentar las gambas dejando la cola. En un bol mediano…

BRANDADA DE BACALAO

Ingredientes para 2 cazoletas:   250-300 gr. de tiras de bacalao (desalado, mejor) 100 gr. de patata (1 pequeñita) 50 ml. de leche caliente 1 diente de ajo aceite de oliva pimienta sal pan tostado   Elaboración:   Pelar, lavar y cortar la patata a…

NAVAJAS A LA PLANCHA

Ingredientes para 2-6 personas:   1 paquete de navajas aceite de oliva extra 1 limón mediano pimienta sal   Elaboración:   Lavar las navajas con agua y colocarlas 20 minutos en un recipiente alto cubiertas de agua con una cucharadita de sal, para eliminar la…

TRUCHAS RELLENAS CON JAMON

Ingredientes para 2 personas:   2 truchas limpias 4 lonchas de jamón serrano o ibérico harina pimienta sal 200 ml. de aceite de oliva   Elaboración:   Pedir en la pescadería que limpien y quiten la cabeza y la espina central de las truchas. Salpimentarlas…

GAMBAS AL AJILLO

Ingredientes para 4 personas:   24 gambas medianas 2 guindillas o bichos pequeños (opcional) 4 dientes de ajo grandes 200 ml. de aceite de oliva pan tostado sal   Elaboración:   Pelar las gambas. Pelar y laminar finamente los ajos. En una cazuela mediana (si…

SEPIA A LA PLANCHA

Ingredientes para 2 personas: 2 sepias frescas y limpias sal pimienta 1 diente de ajo 2 ramitas de perejil 1 limón aceite de oliva 4 tomatitos cherris salsa mahonesa   Elaboración: Picar el ajo y perejil y reservar. Trocear y salpimentar las sepias (hacerles unos…

DORADA AL HORNO CON PATATAS Y CEBOLLA

Ingredientes para 2 personas:   2 doradas o lubinas medianas 2 tomates medianos 2 patatas medianas 2 cebollas medianas 4 dientes de ajo enteros y sin pelar 1 limón pequeño pimienta sal 200 ml. de aceite   Elaboración:   Pedir en la pescadería que son…

CONCHAS GRATINADAS DE PESCADO

Ingredientes para 4 personas: 4 conchas o cazoletas 500 gr. de pescado (rape, pescadilla, merluza …) 8 gambas 400 ml. de fumet o de leche 1 cebolla pequeña 25 gr. de harina queso rallado aceite de oliva pimienta sal   Elaboración: Para el fumet: En…

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