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Archivo de la ‘Postres’ Categoria

COCA DE LLARDONS (CHICHARRONES)

05 Mar

Ingredientes para 1 coca:IMG_5439

 

1 masa de hojaldre (mejor cuadrada o rectangular)

80-100 gr. de llardons

30 gr. de piñones o almendras troceadas

50 gr. de azúcar

1 huevo

1 cucharada de anís (opcional)

 

Elaboración:

 

  • Precalentar el horno a 200º por arriba y abajo.
  • Extender la masa de hojaldre sobre el papel de hornear, pintarla con el anís y cortarla por la mitad.
  • Cortar los llardons con un cuchillo a trozos pequeños y mezclarlos con la mitad del azúcar.
  • Repartir los llardons azucarados sobre una de las mitades de masa sin llegar a los bordes.
  • Colocar la otra mitad de masa encima y cerrarla con los dedos o con la ayuda de un cuchillo.
  • Pintar la masa con el huevo batido y repartir los piñones y el azúcar restante por encima.
  • Hornear 25 minutos (colocar en la parte central del horno)
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HORCHATA DE CHUFA

09 Oct

Ingredientes para 1 litro:IMG_1751

 

250-300 gr. de chufas

125 gr. de azúcar

1200 ml. de agua mineral fría

 

Elaboración:

 

  • Poner las chufas en un bol pequeño cubiertas con agua de grifo y dejarlas en remojo toda la noche en la nevera.
  • Tirar el agua sucia y pasar las chufas a un bol más grande.
  • Añadir la mitad del agua fría y triturarlas con la batidora eléctrica.
  • Añadir el azúcar y el resto del agua y volver a triturar.
  • Colar por un colador chino o normal y dejar enfriar en la nevera mínimo 3 horas.

 

Consejo: Agitar muy bien antes de servir.

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COCA DE CABELLO DE ANGEL

11 Mar

Ingredientes para 1 coca:IMG_1210

 

1 masa de hojaldre rectangular

½ lata de cabello de ángel

1 huevo pequeño

1 rodillo de hacer enrejados

 

Elaboración:

 

  • Precalentar el horno a 200º por arriba y abajo.
  • Cortar la masa (no por la mitad) 4 cm. más de la mitad.
  • Extender el cabello de ángel sobre la masa más ancha, sin llegar a los bordes, dejar 2 cm.
  • Pasar el rodillo por la otra masa, sin llegar a los bordes.
  • Batir el huevo y pintar el borde donde esta el cabello de ángel.
  • Con cuidado, colocar encima el enrejado y sellar los bordes con los dedos o un tenedor.
  • Pintar todo el enrejado y hornear unos 25 minutos (colocar en la parte central del horno).

 

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COCA DE LLAVANERAS

11 Mar

Ingredientes para 1 coca:IMG_1188

2 láminas de masa de hojaldre (mejor cuadradas)

crema pastelera (ver receta)

3 claras

40 gr. de piñones

80 gr. de azúcar

 

Elaboración:

  • Precalentar el horno a 180º por arriba y abajo.
  • Poner los piñones en remojo (así no se quemarán al hornearlos).
  • Pinchar varias veces una de las láminas, con un tenedor y extender la crema por encima, sin llegar a los bordes, dejar 2 cm.
  • Pintar todo el borde con un poquito de agua y colocar encima la otra lámina de hojaldre.
  • Doblar o sellar los bordes con los dedos o un tenedor.
  • Montar las claras con la mitad del azúcar y extender sobre el hojaldre.
  • Esparcir los piñones escurridos y el resto de azúcar y hornear 30 minutos (colocar en la parte central del horno).
  • Dejar enfriar y lista.
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BUÑUELOS DE L´EMPORDÀ

05 Mar

Ingredientes para 30 buñuelos:IMG_1160

 

350 gr. de harina de fuerza

75 gr. de azúcar

30 gr. de mantequilla

12,5 gr. de levadura fresca

3 gr. de sal

125 ml. de leche

10 gr. de anís en grano

1 limón mediano (su ralladura)

2 huevos

600 ml. de aceite de girasol

100 ml. de anís

200 ml. de agua

100 gr. de azúcar

 

Elaboración:

 

  • En un pote pequeño, calentar la leche con el anís en grano, a fuego medio, hasta hervir y reservar.
  • Derretir la mantequilla 20 segundos en el microondas y reservar.
  • En un bol mediano juntar la harina, 75 gr. de azúcar, la sal, la ralladura del limón y la levadura desmenuzada.
  • Añadir la mantequilla derretida, la leche (colada) y los huevos y amasar hasta que se hayan integrado todos los ingredientes.
  • Poner un poquito de harina en el mármol y poner la masa encima.
  • Sin apenas amasar hacer una bola con la masa.
  • Dejar reposar la masa, dentro del bol, tapada con un trapo 2 horas.
  • Con las manos un poco aceitosas, coger pequeñas porciones y con los dedos presionar un poco para hacerle el ahujerito.
  • En una sartén mediana, calentar el aceite a fuego medio-alto y freír los buñuelos 2 minutos por cada lado.
  • Poner papel de cocina en un plato para absorber el exceso de aceite.
  • Preparar 2 platos hondos: uno con la mezcla de agua y anís y otro con el azúcar.
  • Bañar los buñuelos, 1 segundo por cada lado y rebozarlos.
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CREMA DE NARANJA

03 Mar

Ingredientes para 2-3 raciones:IMG_1149

 

200 ml. de zumo de naranja

ralladura de ½  naranja

60 gr. de azúcar

10 gr. de maicena

1 huevo grande

 

Elaboración:

 

  • En un pote pequeño poner la ralladura de naranja.
  • En un vasito, disolver la maicena con un poco de zumo de naranja y reservar.
  • El resto de zumo verterlo en el pote con la ralladura y calentarlo, a fuego medio, hasta hervir.
  • Bajara fuego lento y añadir el azúcar, la maicena diluida y el huevo batido.
  • Remover con una cucharita de palo, unos 3-4 minutos, hasta espesar y convertirse en crema.
  • Dejar enfriar 15 minutos y guardar tapado, en la nevera, hasta su utilización.

 

Consejo: Se pueden utilizar mandarinas y es ideal para rellenar tartas.

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PANNA-COTTA

28 Feb

Ingredientes para 2-3 unidades:IMG_1104

 

200 ml. de nata para montar (aunque no la montaremos)

100 ml. de leche

50 gr. de azúcar

2 hojas de gelatina

2-3 flaneras

Caramelo, sirope de fresa o chocolate

 

Elaboración:

 

  • En un plato hondo poner las hojas de gelatina cubiertas con agua fría.
  • En un pote mediano calentar, a fuego medio, la leche, la nata y el azúcar hasta hervir.
  • Retirar del fuego, añadir las hojas de gelatina escurridas y remover hasta su disolución.
  • Verter la crema en las flaneras, tapar con papel de film y dejar enfriar.
  • Guardar en la nevera, mínimo, 12 horas.
  • Decorar y listo.
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ROSCON DE SAN ANTON

20 Ene

Ingredientes para 1 roscón grande:IMG_0722

100 ml. de leche

15 ml. de agua de azahar

50 ml. d zumo de naranja

2 huevos batidos + otro para pintarlo

2 cucharadas soperas de  miel

100 gr. de azúcar

ralladura de ½ naranja

75 gr. de mantequilla derretida

450 gr. de harina de fuerza

1 sobre de levadura de panadería (es de la casa Maicena)

4 rodajas de naranja

almendritas troceadas

 

Elaboración:

 

  • En un bol grande añadimos la leche, el agua de azahar, el zumo de naranja, los huevos, la miel, el azúcar, la ralladura de naranja, la mantequilla derretida y mezclar un poco con un tenedor.
  • Añadir la harina y la levadura y seguir mezclando, con el tenedor, hasta que se hayan integrado todos los ingredientes 1-2 minutos.
  • En un plato hondo poner las 4 rodajas de naranjas con 2 cucharadas soperas de azúcar por encima y reservar.
  • Dejar reposar, tal cual 2 horas y ½.
  • Poner un poco de harina sobre el mármol y amasar con las manos 5 minutos.
  • Poner papel vegetal sobre la bandeja del horno y con las manos aceitosas poner la masa encima.
  • Hacerle un ahujero bien grande y darle forma al rosco.
  • Pintar el rosco con más huevo batido y colocar las rodajas de naranja y las almendritas troceadas.
  • Dejar reposar otras 4-6 horas.
  • Precalentar el horno a 180º por arriba y abajo.
  • Hornear 20-25 minutos a 180º (colocar en la parte central del horno).

 

Nota: es muy, muy importante respetar los tiempo de reposo. 

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CREMA DE LIMON (LEMON CURLD)

08 Dic

Ingredientes para rellenar 1 tarta:

50 ml. de zumo de limón (1 mediano-grande)

1 huevo mediano

25 gr. de mantequilla

80 gr. de azúcar

conguitos, fresitas, moras, azúcar molido para decorar

Elaboración:

  • Cortar y exprimir el limón.
  • En un bol mediano batir el huevo, el azúcar y el zumo de limón.
  • Semitapar el bol y calentarlo en el microondas 5 minutos a 450º.
  • Añadir la mantequilla y mezclar hasta que se derrita.
  • Dejar enfriar 15 minutos y guardar tapado, en la nevera, hasta su utilización.

 

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BONIATOS AL HORNO

11 Nov

Ingredientes para 4 unidades:

4 boniatos medianos

1 hoja de papel de hornear

1 bandeja

 

Elaboración:

  • Precalentar el horno a 200º por arriba y abajo 10 minutos.
  • Lavar los boniatos bajo el grifo. No hace falta secarlos.
  • Poner el papel de hornear sobre la bandeja, colocar los boniatos y hornearlos 1 hora y ½  (colocar en la parte central del horno).

Nota: * Intentar elegir todos los boniatos del mismo tamaño.

* Depende del tamaño necesitarán más o menos tiempo.

Tamaño más pequeño = 45 minutos

Tamaño pequeño = 1 hora

Tamaño mediano = 1 hora y ½

Tamaño grande =  2 horas

Tamaño más grande = 2 horas y ½

 

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