El Blog de Cari

Ingredientes para 2-4 personas:

4 calabacines redondos medianos

300 gr. de carne picada (mitad ternera-mitad cerdo)

60 gr. de cebolla (1 pequeñita)

60 gr. de pimiento verde

1 diente de ajo

10 gr. de harina (1 cucharadita)

200 ml. de leche (caliente o tibia)

queso rallado

aceite de oliva

pimienta

sal

Elaboración:

• Lavar los calabacines.
• En una cazuela mediana calentar 1 litro y medio de agua hasta hervir.
• Añadir los calabacines, 1 cucharada de sal y cocerlos 12-15 minutos.
• Cortar la capa de arriba de cada calabacín y vaciarlos, con cuidado, con un sacabolas o cucharita y reservar la pulpa.
• Colocarlos boca abajo para que suelten todo el agua.
• Pelar y cortar a trocitos pequeños el ajo, la cebolla y el pimiento.
• En una sartén pequeña-mediana calentar 4 cucharadas de aceite, a fuego medio-bajo y freír el ajo, la cebolla y el pimiento 10 minutos.
• Subir el fuego a medio-alto, añadir la carne, salpimentar y freír otros 5-7 minutos.
• Precalentar el horno a 200º por arriba y abajo.
• Añadir la pulpa troceada y freír 2 minutos más.
• Añadir la harina y mezclar otro minuto.
• Añadir la leche caliente y mezclar hasta que la masa la absorba, 2-3 minutos.
• Rellenar los calabacines, poner queso rallado encima y hornear 10-12 minutos a 200º (colocar en la parte central del horno)

Ingredientes para 2-4-6 personas:

1 manojo de calçots (25 unidades aprox.)

aceite de oliva extra

sal Maldon

salsa de calçots

Elaboración:

• Precalentar el horno a 200º por arriba y abajo.
• Cortar las raíces y la parte verde de los calçots.
• Con un cuchillo, hacerles un corte para quitarles también las 2-3 primeras capas.
• Poner los calçots en una bandeja y rociarlos con un chorrito de aceite.
• Hornear 30 minutos (colocar en la parte central del horno).
• Servir acompañados con un poco de sal Maldon y de una buena salsa de calçots.

Ingredientes para 4 personas:

4-6 alcachofas

100 gr. de harina para témpura

150 de agua “muy fría”

250 ml. de aceite

pimienta

sal

Elaboración:

• Cortar el tallo de las alcachofas y quitar todas las hojas hasta llegar prácticamente al corazón.
• Cortar cada corazón de alcachofa en 4-6 trozos.
• Salpimentar las alcachofas y pincharlas con un palillo.
• En un bol mediano mezclar la harina con el agua, con un tenedor, hasta que no queden grumos.
• Pasar las alcachofas por la témpura y reservar en un plato.
• En una sartén pequeña-mediana calentar el aceite, a fuego medio-alto, y freírlas durante 1-2 minutos.
• Poner papel de cocina en un plato, para absorber el exceso de aceite y servir inmediatamente.

Ingredientes para 2-4 personas:

1 berenjena pequeña

1 calabacín pequeño

1 cebolla tierna pequeña

1 zanahoria pequeña

100 gr. de harina para témpura

150 ml. de agua “muy fría”

300 ml. de aceite de girasol

sal

Elaboración:

• Prepararemos cada verdura por separado.
• Lavar y secar el calabacín, quitar las puntas y cortar a rodajas de 1 cm. (después cortar como si fueran patatas fritas).
• Hacer lo mismo con la berenjena.
• Pelar la zanahoria y la cebolla y a rodajas finas.
• Salar un poco las verduras.
• En un bol mediano mezclar la harina con el agua, con un tenedor, hasta que no queden grumos.
• Pasar cada verdura por la témpura y reservar en un plato.
• En una sartén mediana calentar el aceite, a fuego medio-alto, y freír las verduras 2-3 minutos.
• Poner papel de cocina en un plato, para absorber el exceso de aceite y servir inmediatamente.

Consejo: Freír las verduras por grupos. Ej: primero todos los aros de cebolla, después las berenjenas, etc….

Ingredientes para 2 personas:

4 alcachofas

4 cucharaditas de vinagre

8 cucharadas de aceite de oliva

pimienta

sal

Elaboración:

• Precalentar el horno a 200º por arriba y abajo.
• Cortar el tallo y las hojas principales de las alcachofas.
• Abrir ligeramente todas las hojas de las alcachofas para poder aclararlas bien bajo el grifo.
• Ponerlas boca abajo para escurrirlas un poco.
• En una bandeja colocar las alcachofas boca arriba y poner una cucharadita de vinagre en cada una de ellas.
• Salpimentar generosamente, por dentro.
• Verter el aceite y hornear 30-40 minutos (colocar en la parte central del horno).

Ingredientes para 4-6 unidades:

150 gr. de berenjena (1 pequeña)

150 gr. calabacín (1 pequeño)

150 gr. de zanahorias (2 pequeñas)

150 gr. de cebolla tierna (1 pequeña)

3 huevos grandes

100 ml. de nata líquida

aceite de oliva

salsa de tomate

pimienta

sal

Elaboración:

• Lavar, secar y trocear el calabacín y la berenjena, a trozos medianos.
• También pelar y trocear la cebolla y la zanahoria.
• Precalentar el horno a 200º por abajo.
• En una sartén mediana-grande calentar, a fuego medio-alto, 3 cucharadas de aceite, y freír todas las verduras a la vez, 10 minutos.
• Salpimentar y reservar.
• En un bol mediano-grande, batir los huevos con una pizca de sal y la nata.
• Añadir las verduras y triturarlo todo muy bien con la batidora.
• Rellenar el molde y hornear 45 minutos a 200º (colocar en la parte central del horno).
• Calentar un poco la salsa de tomate, desmoldar y servir.