LOMO DE CERDO A LA MOSTAZA

LOMO DE CERDO A LA MOSTAZA

Ingredientes para 4-6 personas:   1 cinta de lomo (800-1000 gr.) 4 cucharadas de manteca de cerdo 2-3 cucharadas de mostaza 2 cucharadas de azúcar moreno 200 gr. de mermelada (arándanos, frambuesas, moras…) pimienta sal   Elaboración:   Poner la manteca en una bandeja no…

SOLOMILLOS DE CERDO CON SALSA PEDRO XIMENEZ

Ingredientes para 2-4 personas:   2 solomillos de cerdo pequeños 3 cebollas medianas 150 ml. de vino Pedro Ximénez 200 ml. de agua 200-300 gr. de champiñones 15 gr. de harina (1 cucharada rasa) aceite de oliva pimienta sal   Elaboración:   Salpimentar los solomillos…

SOLOMILLOS DE CERDO CON SALSA DE CEBOLLA

Ingredientes para 2-4 personas:   2 solomillos de cerdo pequeños 150 ml. de aceite 3 cebollas medianas pimienta sal   Elaboración:   Cortar los solomillos en 4-5 trozos cada uno y salpimentarlos. Pelar y cortar las cebollas a tacos. En una cacerola mediana calentar el…

POLLO A LA CERVEZA

Ingredientes para 4 personas:   8 muslitos de pollo (ó 1 pollo a cuartos, ó 4 pechugas) 100 gr. de ciruelas pasas 1 lata de cerveza de Malta (natural, no fría) 50 gr. de piñones 150-200 ml. de aceite de oliva pimienta sal   Elaboración:…

COSTILLAR DE CERDO AL HORNO

Ingredientes para 2-4 personas:   1 costillar de cerdo (800-1000 gr.) 200 ml. de aceite de oliva 6-8 dientes de ajo con piel hierbas provenzales pimienta sal   Elaboración:   Precalentar el horno a 200º por arriba y abajo. Cortar el costillar por la mitad.…

TERNERA EN SALSA (FRICANDO)

Ingredientes para 2-3 personas: 500 gr. de filetes de ternera tierna 1 pote de setas (rovellons) 2 dientes de ajos 1 hoja de laurel 3 zanahorias pequeñas 2 cebollas pequeñas 4 cucharadas de aceite de oliva 100 ml. de aceite de oliva 1 picada (6-7…

BUTIFARRA CON JUDIAS

Ingredientes para 2 personas:   2 butifarras extras 250 gr. de judías cocidas aceite de oliva extra virgen salsa alioli (opcional)   Elaboración:   En una sartén mediana calentar 2 cucharadas de aceite, a fuego medio y freír las butifarras 2-3 minutos por cada lado.…

COSTILLITAS DE CABRITO REBOZADAS

Ingredientes para 2 personas:   1 bandeja de costillitas de cabrito 2 huevos pan rallado (media bolsita) 350 ml. de aceite pimienta sal   Elaboración:   Salpimentar las costillas. Batir los huevos con una pizca de sal. Pasar las costillitas por el huevo y después…

PIERNA DE CORDERO AL HORNO

Ingredientes para 2-3 personas:   1 pierna de cordero de 1 kg. más o menos 4-6 dientes de ajo 2 hojas de laurel 2 patatas medianas-grandes 2 cebollas medianas-grandes 2 tomates medianos-grandes 1 vasito de vino blanco (opcional) 300 ml. litro de aceite de oliva…

CONFIT DE CANARD CON COMPOTA DE MANZANA

Ingredientes para 4 personas: 4 muslos de pato confitado (en lata o envasado al vacío) 3-4 manzanas pequeñas 75 gr. de azúcar 125 ml. de agua 1 rama de canela   Elaboración: Precalentar el horno a 200º (por arriba y abajo) Quitar la mitad de…

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