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Archivo de la ‘Aperitivos, Entrantes y Ensaladas’ Categoria

TRIKINI (SANDWICHE ESPECIAL)

05 Mar

Ingredientes para 2 personas:IMG_1340_2

 

6 rebanadas de pan de molde

2 lonchas de jamón york

2 lonchas de queso

1 huevo (haremos una tortilla a la francesa)

1 tomate mediano

2 hojas de lechuga

2 cucharadas de salsa mahonesa

mantequilla

aceite de oliva

sal

 

Elaboración:

 

  • Lavar el tomate y cortarlo a rodajas.
  • Lavar las hojas de lechuga y trocearla.
  • Batir el huevo con una pizca de sal.
  • En una sartén pequeña calentar 1 cucharada de aceite, a fuego medio y verter el huevo batido y dejar tal cual 1-2 minutos; con cuidado dar la vuelta y cocinar 1-2 minutos (así quedará planita como una crêpe)
  • Cortar la tortilla por la mitad y reservar.
  • Untar el pan con mantequilla.
  • Encender la plancha a temperatura media y colocar todo el pan.
  • Colocar el queso y el jamón sobre dos de ellas y colocar encima dos rebanadas.
  • Dar la vuelta a las 2 rebanadas restantes y cocinar los sandwiches 2 minutos por cada lado.
  • Retirar del fuego y cubrir los sandwiches con un poco de mahonesa, colocar encima la tortilla, el tomate, la lechuga y el resto de pan.
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ENSALADA CESAR

05 Mar

Ingredientes para 4 personas:IMG_5276

 

Una bolsa de lechugas variadas

1 pechuga de pollo (ya rustida o a la plancha)

1 bolsita de picatostes

1 puñadito de uvas pasas

50 gr. de queso

salsa cesar

aceite

sal

 

Elaboración:

 

  • Cortar el pollo y el queso a trozos pequeños.
  • Repartir las lechugas, el pollo, el queso, las pasas y los picatostes.
  • Condimentar con un poco de sal, aceite y la salsa cesar.

 

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NACHOS CON CREMA DE QUESO

21 May

Ingredientes para 4 personas:IMG_1325

1 bolsa de nachos o doritos

100 gr. de queso Cheddar en lonchas.

200 ml. de nata líquida

25 gr. de mantequilla

pimienta

sal

 

Elaboración:

  • En un cazo pequeño calentar la nata, a fuego medio, 1-2 minutos.
  • Añadir el queso troceado y remover hasta que se funda.
  • Salpimentar un poquito y añadir la mantequilla.
  • Remover unos segundos más y listo.
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FAJITAS DE TERNERA

12 May

IMG_1321Ingredientes para 8 unidades:

 

8 tortitas de maíz (se venden ya hechas)

4 bistecs grandes

200 gr. de cebolla

200 gr. de pimiento verde

200 gr. de pimiento rojo

aceite de oliva

2 guindillas (opcional)

pimienta

sal

salsa guacamole

 

Elaboración:

 

  • Pelar y cortar la cebolla a tiras finas.
  • Lavar y secar los pimientos, quitar los tallos y las semillas y cortar a tiras finas.
  • Calentar una cucharada de aceite en una sartén grande, a fuego medio-alto y freír los bistecs, salpimentados, 2 minutos por cada lado y reservar.
  • Añadir 4 cucharadas de aceite y sofreír todas las verduras, a fuego medio 12-15 minutos, removiendo de vez en cuando.
  • Añadir las guindillas troceadas y mezclar.
  • Cortar la carne a tiras, añadir a la sartén y freír 5 minutos más.
  • Servir acompañadas con salsa guacamole.

Nota: También se pueden hacer con pechugas de pollo

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HABITAS BABY CON JAMON

06 Mar

Ingredientes para 2 personas:IMG_1164

 

1 bote de habitas baby (300-400 gr.) en aceite de oliva

50 gr. de cebolla

25 gr. de pimiento verde (opcional)

50 gr. de jamón ibérico

1 ajito

1 huevo cocido

sal

 

Elaboración:

 

  • Poner el huevo a cocer y reservar.
  • Escurrir las habitas y reservar el aceite.
  • Pelar y cortar el ajito, la cebolla y el pimiento a trocitos muy pequeños.
  • Cortar el jamón a tiras.
  • En una sartén pequeña calentar 2 cucharadas del aceite de las habitas, a fuego lento y freír el ajito, la cebolla y el pimiento 10 minutos, con un poquito de sal.
  • Añadir las habitas y cocinar 15 minutos más.
  • Añadir el jamón y cocinar otro minuto.
  • Emplatar y cortar o rallar el huevo sobre las habitas antes de servir.
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CALABACINES REDONDOS GRATINADOS

28 Feb

Ingredientes para 2-4 personas:IMG_1058

 

4 calabacines redondos medianos

300 gr. de carne picada (mitad ternera-mitad cerdo)

60 gr. de cebolla (1 pequeñita)

60 gr. de pimiento verde

1 diente de ajo

10 gr. de harina (1 cucharadita)

200 ml. de leche (caliente o tibia)

queso rallado

aceite de oliva

pimienta

sal

 

Elaboración:

 

  • Lavar los calabacines.
  • En una cazuela mediana calentar 1 litro y medio de agua hasta hervir.
  • Añadir los calabacines, 1 cucharada de sal y cocerlos 12-15 minutos.
  • Cortar la capa de arriba de cada calabacín y vaciarlos, con cuidado, con un sacabolas o cucharita y reservar la pulpa.
  • Colocarlos boca abajo para que suelten todo el agua.
  • Pelar y cortar a trocitos pequeños el ajo, la cebolla y el pimiento.
  • En una sartén pequeña-mediana calentar 4 cucharadas de aceite, a fuego medio-bajo y freír el ajo, la cebolla y el pimiento 10 minutos.
  • Subir el fuego a medio-alto, añadir la carne, salpimentar y freír otros 5-7 minutos.
  • Precalentar el horno a 200º por arriba y abajo.
  • Añadir la pulpa troceada y freír 2 minutos más.
  • Añadir la harina y mezclar otro minuto.
  • Añadir la leche caliente y mezclar hasta que la masa la absorba, 2-3 minutos.
  • Rellenar los calabacines, poner queso rallado encima y hornear 10-12 minutos a 200º (colocar en la parte central del horno)
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CALÇOTS AL HORNO

28 Feb

Ingredientes para 2-4-6 personas:IMG_1080

 

1 manojo de calçots (25 unidades aprox.)

aceite de oliva extra

sal Maldon

salsa de calçots

 

Elaboración:

 

  • Precalentar el horno a 200º por arriba y abajo.
  • Cortar las raíces y la parte verde de los calçots.
  • Con un cuchillo, hacerles un corte para quitarles también las 2-3 primeras capas.
  • Poner los calçots en una bandeja y rociarlos con un chorrito de aceite.
  • Hornear 30 minutos (colocar en la parte central del horno).
  • Servir acompañados con un poco de sal Maldon y de una buena salsa de calçots.
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ALCACHOFAS EN TEMPURA

28 Feb

Ingredientes para 4 personas:IMG_1054

 

4-6 alcachofas

100 gr. de harina para témpura

150 de agua “muy fría”

250 ml. de aceite

pimienta

sal

 

Elaboración:

 

  • Cortar el tallo de las alcachofas y quitar todas las hojas hasta llegar prácticamente al corazón.
  • Cortar cada corazón de alcachofa en 4-6 trozos.
  • Salpimentar las alcachofas y pincharlas con un palillo.
  • En un bol mediano mezclar la harina con el agua, con un tenedor, hasta que no queden grumos.
  • Pasar las alcachofas por la témpura y reservar en un plato.
  • En una sartén pequeña-mediana calentar el aceite, a fuego medio-alto, y freírlas durante 1-2 minutos.
  • Poner papel de cocina en un plato, para absorber el exceso de aceite y servir inmediatamente.
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VERDURAS EN TEMPURA

05 Feb

Ingredientes para 2-4 personas:IMG_0839

 

1 berenjena pequeña

1 calabacín pequeño

1 cebolla tierna pequeña

1 zanahoria pequeña

100 gr. de harina para témpura

150 ml. de agua “muy fría”

300 ml. de aceite de girasol

sal

 

Elaboración:

 

  • Prepararemos cada verdura por separado.
  • Lavar y secar el calabacín, quitar las puntas y cortar a rodajas de 1 cm. (después cortar como si fueran patatas fritas).
  • Hacer lo mismo con la berenjena.
  • Pelar la zanahoria y la cebolla y a rodajas finas.
  • Salar un poco las verduras.
  • En un bol mediano mezclar la harina con el agua, con un tenedor, hasta que no queden grumos.
  • Pasar cada verdura por la témpura y reservar en un plato.
  • En una sartén mediana calentar el aceite, a fuego medio-alto, y freír las verduras 2-3 minutos.
  • Poner papel de cocina en un plato, para absorber el exceso de aceite y servir inmediatamente.

 

Consejo: Freír las verduras por grupos. Ej: primero todos los aros de cebolla, después las berenjenas, etc….

 

 

 

 

 

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GAMBAS EN GABARDINA

05 Feb

Ingredientes para 2-6 personas:IMG_0840

 

12 gambas medianas-grandes

100 gr. de harina de témpura o maicena

150 ml. de agua “muy fría”

250 ml. de aceite de girasol

pimienta

sal

 

Elaboración:

 

  • Pelar y salpimentar las gambas dejando la cola.
  • En un bol mediano mezclar la harina con el agua, con un tenedor, hasta que no queden grumos.
  • Coger por la cola y pasar cada gamba por la témpura y reservar en un plato.
  • En una sartén mediana calentar el aceite, a fuego medio-alto, y freír las gambas 1-2 minutos por cada lado.
  • Poner papel de cocina en un plato, para absorber el exceso de aceite y servir inmediatamente.
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