FILETES DE RAPE A LA ROMANA

Ingredientes para 2 personas:

4 colitas de rape pequeñas

1 huevo grande

3 cucharadas de harina

250 ml. de aceite

sal

pimienta

1 limón pequeño

mahonesa (opcional)

Elaboración:

• Pedir al pescadero que le quite la espina central y separe los filetes.
• Batir el huevo con una pizca de sal.
• Salpimentar los filetes de rape.
• Pasar los filetes por el huevo para que se impregnen bien.
• Enharinarlos, uno a uno y reservar.
• En una sartén mediana, calentar el aceite a fuego medio-alto y freír los filetes 2-4 minutos por cada lado.
• Poner papel de cocina en un plato para absorber el exceso de aceite.
• Servir acompañados con limón o mahonesa.