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Archivo de la ‘Pasta’ Categoria

ESPAGUETTIS A LA CARBONARA

13 Mar

Ingredientes para 4 personas:IMG_1216

 

250 gr. de espaguettis

400 ml. de nata líquida

200 gr. de beicon

100 gr. de cebolla

aceite de oliva

queso rallado

pimienta

sal

 

 

Elaboración:

 

  • Cocinar la pasta como indique el fabricante y reservar.
  • Pelar y cortar la cebolla a trocitos pequeños.
  • Quitar la corteza del beicon y cortar a trozos.
  • En una sartén mediana, calentar unas 4 cucharadas de aceite de oliva, a fuego lento y freír la cebolla 5-7 minutos.
  • Añadir el beicon, subir a fuego medio, salpimentar y cocinar otros 3 minutos.
  • Añadir la nata líquida y cocinar 5 minutos más.
  • Añadir los espaguettis y mezclar 2 minutos.
  • Servir acompañados con un poco de queso rallado.
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LASAÑA DE VERDURAS

07 Mar

Ingredientes para 2-4 personas:IMG_1171

 

 

6-8 placas de lasaña

150 gr. de puerro

150 gr. de calabacín

150 gr. de cebolla

300 gr. de champiñones

1 diente de ajo

4 cucharadas de salsa de tomate

300 ml de leche

20 gr. de harina

25 gr. de mantequilla

queso rallado

pimienta

sal

 

 

Elaboración:

 

  • Cocer la pasta como indique el fabricante y reservar.
  • Lavar y cortar el puerro, el calabacín, los champiñones, la cebolla y el ajo a trocitos muy pequeños.
  • En una sartén pequeña calentar 4 cucharadas de aceite, a fuego medio y freír la cebolla y el ajo 5 minutos tapada.
  • Añadir el puerro y el calabacín y freír 10 minutos más.
  • Añadir los champiñones y (sin tapar) freír 10 minutos más.
  • Añadir el tomate, salpimentar, mezclar 2 minutos y reservar.
  • Precalentar el horno a 200º por arriba y abajo.
  • Para la bechamel: en un pote pequeño derretir la mantequilla, a fuego medio y añadir la harina.
  • Remover un minuto y añadir la leche caliente, en 3 tandas, sin parar de remover y salpimentar.
  • En una bandeja mediana extender una fina capa de bechamel y colocar dos placas de lasaña separadas.
  • Encima una capa de verduras, otra de lasaña, otra de verduras y otra de lasaña.
  • Cubrirlas con la bechamel y espolvorear el queso.
  • Hornear 20 minutos a 200º (colocar en la parte baja del horno).
  • Gratinar 2-3 minutos a 200º (colocar en la parte alta del horno).
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PIZZA ARTESANA AL GUSTO

20 Ene

Ingredientes para 4-6 personas:IMG_0685

 

500 gr. de harina

300 ml. de agua

1 sobre de levadura normal

3-4 cucharadas de aceite de oliva

½ cucharadita de sal

2-3 cucharadas de salsa de tomate

80-100 gr. de queso mozzarela

(atún, champiñones, jamón, queso, anchoas, olivas, pimientos, cebolla, salmón, etc, etc….)

 

Elaboración:

 

  • En un bol mediano-grande mezclar la harina, la sal y la levadura.
  • Añadir el aceite, el agua y mezclar con un tenedor 2-3 minutos.
  • Poner la masa sobre el mármol y amasar, con las manos 5-6 minutos.
  • Hacer una bola sin grumos y dejar reposar 1 hora, en el bol, tapada con un trapo húmedo.
  • Precalentar el horno a 220º por arriba y abajo.
  • Poner 1 hoja de papel de hornear sobre el mármol y encima la masa.
  • Extenderla con un rodillo hasta conseguir una masa fina.
  • Extender la salsa de tomate, rellenar al gusto y hornear 10-15 minutos (colocar en la parte baja del horno).

 

Nota: Salen hasta 4 pizzas individuales, puedes cortar la masa y congelarla.

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MACARRONES A LA BOLOÑESA

06 Mar

Ingredientes para 2-3 personas:

 

200 gr. de macarrones

250 gr. de carne picada (mitad cerdo-mitad ternera)

1 pote de sofrito de tomate y cebolla

queso rallado

sal

pimienta

orégano

aceite de oliva

aceite de girasol para cocer la pasta

 

Elaboración:

 

  • Calentar 2 litros de agua en una olla mediana a fuego fuerte.
  • Cuando hierva, bajar a fuego medio, echar los macarrones, 1 cucharada rasa de sal, un chorrito de aceite de girasol y cocer 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando.
  • Escurrir y aclarar con agua fría y reservar.
  • Encender el gratinador a 250º.
  • En la misma olla, calentar 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto y freír la carne 3-4 minutos y salpimentar.
  • Añadir el sofrito, el orégano y freír 1-2 minutos.
  • Añadir los macarrones, mezclar 1-2 minutos y verter en una bandeja.
  • Cubrirlos con queso rallado y gratinar 2-3 minutos a 250º (colocar en la parte alta del horno).

 

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CANELONES RELLENOS DE CARNE

28 Ene

Ingredientes para 20 unidades:

20 placas de canelones

250 gr. de pechuga de pollo

250 gr. de carne para guisar (ternera-cerdo-buey…)

50 gr. de paté

1 zanahoria mediana-grande

2 cebollas medianas

1 hoja de laurel

150 ml. de aceite de oliva

aceite de girasol para cocer la pasta

sal

pimienta

queso rallado

½ litro de salsa bechamel

1 picadora de carne

 

Ingredientes para la salsa bechamel:

 

½ litro de leche tibia

50 gr. de mantequilla

50 gr. de harina

½ cucharadita de sal

pimienta

nuez moscada (opcional)

Elaboración:

  • Cortar el pollo y la ternera a trozos medianos y salpimentar.
  • Pelar y trocear la zanahoria y las cebollas a trozos medianos.
  • En una cazuela mediana calentar el aceite de oliva, a fuego medio y añadir: las cebollas, la zanahoria, la carne y el laurel.
  • Tapar la cazuela y cocer 45 minutos, moviendo de vez en cuando.
  • Triturarlo todo y mezclarlo con el paté y el aceite de la cazuela.
  • Sin lavar la cazuela, llenarla de agua hasta la mitad, echar 1 cucharada de sal, un chorrito de aceite de girasol y encender el fuego al máximo.
  • Cuando hierva meter los canelones, uno a uno y cocer 10 minutos.
  • Escurrir y aclarar los canelones, con cuidado, con agua fría y colocarlos sobre el mármol.
  • Secarlos un poco con papel de cocina.
  • Rellenarlos y enrollarlos.
  • Precalentar el horno a 200º por arriba y abajo.
  • En una bandeja extender una fina capa de salsa bechamel y colocar los canelones en fila.
  • Cubrir con más bechamel y espolvorear el queso.
  • Hornear 20 minutos a 200º (colocar en la parte baja del horno).
  • Y gratinar 3-5 minutos a 200º (colocar en la parte alta del horno).

Elaboración de la salsa bechamel:

  • Calentar la leche hasta hervir y reservar.
  • En un pote mediano, derretir la mantequilla, a fuego medio.
  • Añadir la harina y remover durante 1 minuto.
  • Añadir la leche, en 4- tandas, sin dejar de remover (en unos 3-4 minutos estará lista)
  • Salpimentar al gusto y rallar una pizca de nuez moscada.
  • Si ha quedado algún grumo, batir un poco con la batidora eléctrica.

Nota: Utilizar 30 gr. de harina si se desea una bechamel menos espesa.

 

 

 

 

 

 

 

 

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TALLARINES CON SALSA DE CHAMPIÑONES

15 Sep

Ingredientes para 4 personas:

 

250 gr. de tallarines

300 gr. de champiñones o setas

400 ml. de nata líquida

100 gr. de  cebolla

pimienta

sal

aceite de oliva

queso rallado

 

Elaboración:

 

  • Cocer la pasta como indique el fabricante y reservar.
  • Lavar, secar y laminar los champiñones.
  • Pelar y cortar la cebolla a trocitos pequeños.
  • En una sartén mediana, calentar unas 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego lento y freír la cebolla 5-7 minutos.
  • Añadir los champiñones, subir a fuego medio, salpimentar y cocinar otros 3 minutos.
  • Añadir la nata líquida y cocinar 5 minutos más.
  • Añadir los tallarines y mezclar 2 minutos.
  • Servir acompañados con un poco de queso rallado.

 

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