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PANELLETS

03 Ene

Ingredientes para 30 unidades:

 

Para la masa:

250 gr. de patatas

250 gr. de azúcar

250 gr. de almendra molida

Para rebozar:

100 gr. de piñones

25 gr. de almendras troceadas

10 almendras enteras crudas

5 cerezas confitadas (cortadas por la mitad)

25 gr. de coco

1 huevo grande

Elaboración:

  • Pelar, lavar y trocear las patatas a trozos pequeños.
  • Poner las patatas en un pote, cubrir de agua y cocer a fuego medio 25-30 minutos.
  • Escurrirlas y chafarlas muy bien con un tenedor.
  • Dejar enfriar 15 minutos.
  • En un bol mediano, mezclar el puré de patata con el azúcar.
  • Añadir la almendra molida y mezclar.
  • Tapar la masa con papel de film y guardar en la nevera 1 hora.
  • Con las manos formar bolitas del tamaño de una nuez.
  • Sacar la bandeja del horno y precalentarlo a 200º por arriba y abajo.
  • Extender papel vegetal sobre la bandeja.
  • Rebozar los panellets e ir colocándolos en la bandeja.
  • Batir el huevo y pintarlos, un poquito, por encima.
  • Hornear 15-18 minutos a 200 º (colocar un poco más alto de la parte central del horno).
  • Dejar enfriar y endurecer y listos.

 

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ALITAS DE POLLO AL HORNO

03 Ene

Ingredientes para 2-3 personas:

12-14 alitas de pollo

150 ml. de aceite de oliva

pimentón picante (opcional)

hierbas provenzales (romero, tomillo, orégano)

pimienta

sal

Elaboración:

 

  • Precalentar el horno a 200º por arriba y abajo.
  • Salpimentarlas y condimentarlas con todas las especias.
  • Colocarlas en una bandeja, no muy grande, verter el aceite y hornear 45-50 minutos (colocar en la parte central del horno).
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LENTEJAS ESTOFADAS

03 Ene

Ingredientes para 4 personas:

250 gr. de lentejas

1 litro y ½ de agua

1 cebolla grande

1 cabeza de ajos

1 tomate grande

1 pimiento verde mediano

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

8 rodajas de chorizo (o taquitos)

2 hojas de laurel

1 hueso de jamón

1 patata pequeña-mediana (opcional)

sal

Elaboración:

  • Lavar las lentejas con un poco de agua.
  • Pelar y cortar la cebolla en 4 trozos .
  • Pelar la cabeza de ajos.
  • Lavar y cortar el tomate y el pimiento en 4 trozos.
  • Pelar y cortar la patata en 8 trozos.
  • En una olla mediana poner: las lentejas, tomate, pimiento, cebolla, aceite, chorizo, el hueso de jamón, la cabeza de ajos, sal, la patata y el agua.
  • Encender el fuego al máximo y cuando hierva bajar a fuego lento.
  • Tapar la olla y cocer 45 minutos, moviendo de vez en cuando.

Consejo: Para hacer una crema de lentejas: retirar el hueso de jamón, los ajos y laurel y triturar muy bien con la batidora eléctrica.

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VOL-AU-VENTS RELLENOS DE POLLO Y CHAMPIÑONES

03 Ene

Ingredientes para 4 personas:

8 vol-au-vents

1 pechuga de pollo mediana (fileteada mejor)

8 champiñones grandes

200 ml. de nata líquida

sal

pimienta

orégano

aceite de oliva

Elaboración:

 

  • Precalentar el horno a 200º por arriba y abajo.
  • Con un cuchillo quitar el caperuchón de los vol-au-vents y con una cucharita, vaciar un poquito para dejar más hueco.
  • Ponerlos en una bandeja y hornear 6-8 minutos a 200º (colocar en la parte central del horno).
  • Limpiar y laminar los champiñones.
  • En una sartén mediana calentar 3 cucharadas de aceite, a fuego medio-fuerte y freír el pollo, salpimentado, 2 minutos por cada lado y reservar.
  • En la misma sartén calentar 3 cucharadas más de aceite, a fuego medio y freír los champiñones 5 minutos.
  • Escurrir el agua que hayan podido soltar y reservar en un plato.
  • Cortar el pollo a trocitos pequeños.
  • En la misma sartén calentar 3 cucharadas de aceite, a fuego lento y añadir los champiñones, el pollo troceado, la nata líquida y cocer 8 minutos.
  • Rellenar los vol-au-vents, colocarlos en una bandeja y hornear  5 minutos a 200º (colocar en la parte central del horno).
  • Servir inmediatamente acompañados de un poco de lechuga.

 

 

 

 

 

 

 

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PIES DE CERDO

03 Ene

Ingredientes para 2 personas:

2 pies de cerdo (4 mitades y mejor si ya están cocidos)

4 cucharadas de tomate triturado (puede ser de pote)

1 cebolla mediana

1 zanahoria mediana

1 hoja de laurel

1 diente de ajo

1 guindilla o 6 bolitas de pimienta negra

4 almendras torradas

¼ de litro de caldo de pollo

aceite de oliva

perejil

sal

Elaboración:

  • Lavar, cortar y rallar los tomates.
  • Pelar y rallar la cebolla.
  • Pelar y cortar la zanahoria en 4 trozos.
  • Para la picada: picar en un mortero el ajo, 1 ramita de perejil y las almendras. Mezclarlo con el caldo y reservar.
  • En una olla mediana cocer los pies durante 2 horas, a fuego medio, con el laurel, una cucharadita de sal y la zanahoria.
  • En una cazuela mediana (si es de barro mejor) calentar 4 cucharadas de aceite, a fuego lento y freír la cebolla 3 minutos.
  • Añadir el tomate y freír otros 5 minutos.
  • Añadir los pies de cerdo, la picada con el caldo y cocer a fuego lento 45-60 minutos. 
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HUEVOS RELLENOS

03 Ene

Ingredientes para 8 unidades:

4 huevos cocidos

1 lata de atún pequeña

2-3 cucharadas de salsa mahonesa

Elaboración:

  • Para cocer los huevos: cubrirlos de agua en un pote mediano y encender el fuego al máximo.
  • Cuando hierva el agua, bajar a fuego medio y cocer 12 minutos.
  • Tirar el agua caliente y dejar enfriar en el mismo pote, con agua fría, 10 minutos.
  • Escurrir el aceite del atún y desmenuzarlo.
  • Pelar y cortar los huevos por la mitad pero a lo largo.
  • Rallar las yemas (guardar una poca para decorar).
  • Juntar y mezclar las yemas ralladas con el atún y la mahonesa hasta formar una masa cremosa.
  • Rellenar los huevos con una cucharita y decorar.


TARTA DE CHOCOLATE «FERRERO ROCHER»

03 Ene

Ingredientes para 6-8 personas:

 

Para la base de bizcocho:

 

2 huevos medianos

50 gr. de azúcar

25 gr. de harina

25 gr. de cacao en polvo + un poco más para decorar

1 molde desmontable antiadherente de 18-20 cm.

Para la crema:

250 gr. de chocolate fondant

500 gr. de nata para montar (aunque no la montaremos)

1 sobre de flan royal de 4 raciones

50 gr. de avellanas tostadas peladas y trituradas

6-8-10 bombones

Elaboración:

 

  • Precalentar el horno a 180º por arriba y abajo.
  • Para hacer la base: en un bol mediano batir los huevos con el azúcar.
  • Añadir la harina y el caco y batir hasta que no queden grumos.
  • Verter en el molde y hornear 8-10 minutos a 180º (colocar en la parte baja del horno).
  • Para hacer la crema: en un pote mediano derretir el chocolate troceado, a fuego lento.
  • Apagar el fuego, añadir las avellanas, mezclar y reservar.
  • En otro pote pequeño, calentar la nata con el flan, a fuego medio, hasta hervir.
  • Apagar el fuego, verter la crema sobre el chocolate y remover 2 minutos, ha de quedar completamente mezclado.
  • Verter la crema sobre el bizcocho, taparlo con papel de film y dejar enfriar.
  • Guardar en la nevera 24 horas.
  • Desmoldar, espolvorear más cacao y decorar con los bombones.

 

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SOPA DE CEBOLLA

28 Dic

Ingredientes para 2 personas:

1/2 litro de caldo de pollo (puede ser de brik)

1 cebolla mediana

queso rallado

25 gr. mantequilla o aceite

2 huevos (opcional)

2 rebanadas de pan tostado

sal

2 soperas individuales

Elaboración:

 

  • Pelar y cortar la cebolla a rodajas muy finas y reservar.
  • En un pote mediano rehogar la cebolla con la mantequilla, a fuego lento, 10-15 minutos con el pote tapado.
  • Añadir el caldo y cocer 15 minutos, moviéndolo de vez en cuando.
  • Precalentar el horno a 200º por arriba.
  • Verter la sopa en las soperas.
  • Cascar y añadir los huevos (crudos), colocar las rebanadas de pan encima y esparcir un puñadito de queso rallado.
  • Gratinar 2-4 minutos a 200º (colocar en la parte central del horno).
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BIZCOCHO DE CHOCOLATE

16 Sep

Ingredientes para 8-10 porciones:

150 gr. de mantequilla

150 gr. de azúcar

180 gr. de chocolate en polvo (cacao)

180 gr. de harina de repostería

3 huevos medianos

1 sobre de levadura

150 ml. de leche

3 cucharadas de azúcar molido (opcional)

1 bolsita de conguitos

1 molde antiadherente

Elaboración:

  • Precalentar el horno a 180º solo por abajo.
  • En un bol mediano mezclar  la harina, la levadura y el cacao.
  • En un vaso mediano derretir la mantequilla 15-20 segundos en el microondas.
  • En el bote de la batidora, batir los huevos, el azúcar, la leche y la mantequilla.
  • Añadírselo a la harina-levadura-cacao y batir hasta conseguir una masa blandita sin grumos.
  • Verter la masa en el molde y hornear 35 minutos a 180 º (colocar en la parte central del horno).
  • Dejar enfriar 30 minutos, espolvorear el azúcar molido y decorar con los conguitos.
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CAZOLETA DE CALAMARES Y MEJILLONES

16 Sep

Ingredientes para 2-4 personas:

4 calamares grandes

400 gr. de tomate triturado con cebolla (puede ser de pote)

12 mejillones

2 dientes de ajo

250 ml. de aceite

1 hoja de laurel

½  vasito de vino blanco

pimienta

sal

Elaboración:

  • Lavar los mejillones y cocerlos en un pote mediano, a fuego fuerte, con un chorrito de agua y 1 hoja de laurel, 3-4 minutos y reservar.
  • Lavar y secar los calamares con papel de cocina y cortar a trozos no muy grandes.
  • Salpimentar y reservar.
  • En una cazuela mediana calentar 50 ml. de aceite a fuego medio y freír los calamares y los ajos enteros con piel 3-5 minutos.
  • Añadir el resto del aceite, el tomate y freír 20 minutos más.
  • Añadir el vino y cocinar 5 minutos.
  • Añadir los mejillones (algunos sin cáscaras) y cocinar 1 minuto.
  • Retirar los ajos y servir.
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