CALDO DE POLLO

Ingredientes para 2 litros de caldo:   2 litros de agua 1 kilo de carcasas de pollo 1 hueso blanco salado 1 hueso de jamón 1 trocito de tocino salado (80 gr. opcional) 1 zanahoria mediana 1 cebolla mediana 1 nabo mediano sal   Elaboración: 

CALABACINES REDONDOS GRATINADOS

CALABACINES REDONDOS GRATINADOS

Ingredientes para 2-4 personas:   4 calabacines redondos medianos 300 gr. de carne picada (mitad ternera-mitad cerdo) 60 gr. de cebolla (1 pequeñita) 60 gr. de pimiento verde 1 diente de ajo 10 gr. de harina (1 cucharadita) 200 ml. de leche (caliente o tibia) 

CALÇOTS AL HORNO

CALÇOTS AL HORNO

Ingredientes para 2-4-6 personas:   1 manojo de calçots (25 unidades aprox.) aceite de oliva extra sal Maldon salsa de calçots   Elaboración:   Precalentar el horno a 200º por arriba y abajo. Cortar las raíces y la parte verde de los calçots. Con un 

ALCACHOFAS EN TEMPURA

ALCACHOFAS EN TEMPURA

Ingredientes para 4 personas:   4-6 alcachofas 100 gr. de harina para témpura 150 de agua “muy fría” 250 ml. de aceite pimienta sal   Elaboración:   Cortar el tallo de las alcachofas y quitar todas las hojas hasta llegar prácticamente al corazón. Cortar cada 

SOPA DE AJO

Ingredientes para 2-3 personas:   4 dientes de ajo 2 huevos (opcional) 1 cucharadita de pimentón dulce (5 gr.) 50 gr. de pan (mejor del día anterior) 750 ml. de agua o caldo de pollo 100 gr. de virutas de jamón aceite de oliva pimienta 

SOLOMILLOS DE CERDO CON SALSA PEDRO XIMENEZ

Ingredientes para 2-4 personas:   2 solomillos de cerdo pequeños 3 cebollas medianas 150 ml. de vino Pedro Ximénez 200 ml. de agua 200-300 gr. de champiñones 15 gr. de harina (1 cucharada rasa) aceite de oliva pimienta sal   Elaboración:   Salpimentar los solomillos 

SOLOMILLOS DE CERDO CON SALSA DE CEBOLLA

Ingredientes para 2-4 personas:   2 solomillos de cerdo pequeños 150 ml. de aceite 3 cebollas medianas pimienta sal   Elaboración:   Cortar los solomillos en 4-5 trozos cada uno y salpimentarlos. Pelar y cortar las cebollas a tacos. En una cacerola mediana calentar el 

COLITAS DE RAPE CON TOMATE

Ingredientes para 2-4 personas:   4 colitas de rape pequeñas 400 gr. de tomate triturado con cebolla (puede ser de pote) 4 dientes de ajos enteros 1 hoja de laurel 150 ml. de aceite de oliva azúcar pimienta sal   Elaboración:   En una cazuela 

VERDURAS EN TEMPURA

VERDURAS EN TEMPURA

Ingredientes para 2-4 personas:   1 berenjena pequeña 1 calabacín pequeño 1 cebolla tierna pequeña 1 zanahoria pequeña 100 gr. de harina para témpura 150 ml. de agua “muy fría” 300 ml. de aceite de girasol sal   Elaboración:   Prepararemos cada verdura por separado. 

GAMBAS EN GABARDINA

GAMBAS EN GABARDINA

Ingredientes para 2-6 personas:   12 gambas medianas-grandes 100 gr. de harina de témpura o maicena 150 ml. de agua “muy fría” 250 ml. de aceite de girasol pimienta sal   Elaboración:   Pelar y salpimentar las gambas dejando la cola. En un bol mediano 

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