Ingredientes para 2 litros de caldo:
2 litros de agua
1 kilo de carcasas de pollo
1 hueso blanco salado
1 hueso de jamón
1 trocito de tocino salado (80 gr. opcional)
1 zanahoria mediana
1 cebolla mediana
1 nabo mediano
sal
Elaboración:
- Aclarar el hueso blanco y el tocino, bajo el grifo, para quitar el exceso de sal.
- Poner las carcasas, el tocino y los huesos en una olla grande.
- Añadir las verduras peladas y cortadas a tacos grandes.
- Añadir el agua y encender el fuego al máximo.
- Cuando hierva, bajar a fuego lento, tapar la olla y cocer 1 hora.
- Colar todo el caldo a otra olla más pequeña.
- Probar y salar, si fuera necesario.
Consejo: Se puede congelar, guardado en tapers.
