CALDO DE POLLO

Ingredientes para 2 litros de caldo:

2 litros de agua

1 kilo de carcasas de pollo

1 hueso blanco salado

1 hueso de jamón

1 trocito de tocino salado (80 gr. opcional)

1 zanahoria mediana

1 cebolla mediana

1 nabo mediano

sal

Elaboración:

• Aclarar el hueso blanco y el tocino, bajo el grifo, para quitar el exceso de sal.
• Poner las carcasas, el tocino y los huesos en una olla grande.
• Añadir las verduras peladas y cortadas a tacos grandes.
• Añadir el agua y encender el fuego al máximo.
• Cuando hierva, bajar a fuego lento, tapar la olla y cocer 1 hora.
• Colar todo el caldo a otra olla más pequeña.
• Probar y salar, si fuera necesario.

Consejo: Se puede congelar, guardado en tapers.