Ingredientes para 2 personas:
2 truchas limpias
4 lonchas de jamón serrano o ibérico
harina
pimienta
sal
200 ml. de aceite de oliva
Elaboración:
- Pedir en la pescadería que limpien y quiten la cabeza y la espina central de las truchas.
- Salpimentarlas y colocar 2 lonchas de jamón en cada una.
- Pincharlas con un palillo o brocheta larga de madera para que no se abra y enharinarlas un poco.
- En una sartén mediana-grande calentar el aceite, a fuego medio-alto, y freír las truchas unos 2 minutos por cada lado.
Consejo: Con unas pinzas (de depilar) intentar quitar el máximo de espinas posible.
