BACALAO A LA MUSELINA DE AJO

Ingredientes para 4 personas:

4 lomos de bacalao gruesos (desalado, mejor)

4 dientes de ajo

4 cucharadas de harina

300 ml. de aceite

sal

4 cucharadas de salsa alioli

Elaboración:

• Si el bacalao no esta desalado: ponerlo en un bol grande cubierto de agua 2 días, en la nevera, cambiando el agua cada 6-8 horas.
• Secar el bacalao con papel de cocina, salpimentar y enharinarlo.
• Pelar y cortar los ajo a filetes finos.
• En una sartén mediana calentar el aceite, a fuego medio y freír los ajos unos segundos (han de quedar torraditos) y reservar.
• En la misma sartén freír, a fuego medio, el bacalao 2-3 minutos por cada lado y reservar.
• Precalentar el horno a 250º por arriba.
• Extender encima de cada lomo una cucharada de salsa alioli y gratinar 2-3 minutos a 250º (colocar en la parte alta del horno).
• Colocar los ajitos encima del bacalao y servir.