BERENJENAS REBOZADAS

Ingredientes para 2-4 personas:

2 berenjenas pequeñas

sal gruesa

3-4 cucharadas de harina

300 ml. aceite

Elaboración:

• Lavar, secar y cortar las berenjenas a rodajas finas.
• Salar las berenjenas y ponerlas en un escurridor de pasta y debajo un plato hondo, durante 20 minutos (así soltarán el exceso de agua).
• Aclarar y secar las rodajas con un trapo o papel de cocina.
• Enharinar las rodajas y sacudirlas un poco para quitar el exceso de harina.
• En una sartén mediana calentar el aceite, a fuego medio-alto y  freírlas 1-2 minutos por cada lado.
• Poner papel de cocina en un plato para absorber el exceso de aceite.

Nota: El rebozado también se puede hacer de la siguiente manera:

1) enharinar, 2)  pasar por huevo batido y 3) pasar por pan rallado.