BACALAO CON PISTO

Ingredientes para 2-4 personas:

4 lomos de bacalao gruesos (desalado, mejor)

4 dientes de ajo fileteados

2-3 cucharadas de harina

300 ml. de aceite de oliva extra virgen

pimienta

sal

1 pote de pisto

Elaboración:

• Si el bacalao no esta desalado: ponerlo en un bol grande cubierto de agua 2 días, en la nevera, cambiando el agua cada 4-6 horas.
• Secar el bacalao con papel de cocina, salpimentar y enharinarlo.
• Pelar y cortar los ajo a filetes finos.
• En una sartén mediana calentar el aceite, a fuego medio y freír los ajos unos segundos (han de quedar torraditos) y reservar.
• En la misma sartén freír, a fuego medio, el bacalao 2-3 minutos por cada lado y reservar.
• Retirar el aceite de la sartén y calentar el pisto, a fuego lento, 2-3 minutos.
• Añadir los ajitos y servir.