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BERENJENAS REBOZADAS

Ingredientes para 2-4 personas:

 

2 berenjenas pequeñas

sal gruesa

3-4 cucharadas de harina

300 ml. aceite

 

Elaboración:

 

  • Lavar, secar y cortar las berenjenas a rodajas finas.
  • Salar las berenjenas y ponerlas en un escurridor de pasta y debajo un plato hondo, durante 20 minutos (así soltarán el exceso de agua).
  • Aclarar y secar las rodajas con un trapo o papel de cocina.
  • Enharinar las rodajas y sacudirlas un poco para quitar el exceso de harina.
  • En una sartén mediana calentar el aceite, a fuego medio-alto y  freírlas 1-2 minutos por cada lado.
  • Poner papel de cocina en un plato para absorber el exceso de aceite.

 

Nota: El rebozado también se puede hacer de la siguiente manera:

1) enharinar, 2)  pasar por huevo batido y 3) pasar por pan rallado.