TARTA DE LECHE MERENGADA

Ingredientes para 6-8 raciones:

125 gr. de galletas napolitanas

70 gr. de mantequilla

500 ml. de nata para montar (pero no la montaremos)

400 ml. de leche

100 gr. de azúcar

2 sobres de cuajada

canela en rama (2 ramitas)

canela en polvo

corteza de 1 limón pequeño

1 molde redondo desmontable de 18-22 cm.

Elaboración:

• Poner las galletas en una bolsa limpia y con un rodillo aplastarlas.
• Derretir la mantequilla 30 segundos en el microondas.
• Poner las migas de galletas en el molde y verter la mantequilla derretida.
• Mezclar, aplastar muy bien sobre la base del molde y guardar en la nevera.
• En un vaso, disolver los sobres de cuajada con la mitad de leche y reservar.
• En un pote mediano, calentar a fuego medio, la nata, el azucar,  el resto de leche, la corteza de limón y las ramas de canela hasta hervir.
• Retirar la corteza y las ramitas.
• Añadir la cuajada disuelta, remover y calentar hasta volver a hervir.
• Dejar reposar 15 minutos y verter la mezcla en el molde.
• Tapar con papel de film y dejar enfriar en la nevera 24 horas.
• Decorar con unas ramitas y canela en polvo.