REVOLTIJO DE AJOS TIERNOS Y ESPARRAGOS
3 huevos grandes
1 manojo de ajitos tiernos
1 manojo de espárragos trigueros
pimienta
sal
4-5 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración:
- Pelar y trocear los ajitos tiernos.
- Lavar, secar y cortar los espárragos.
- En una sartén pequeña calentar el aceite, a fuego medio-alto y freír los ajitos y los espárragos 2-4 minutos.
- Cascar los huevos en la misma sartén, salpimentar y con un tenedor de madera pinchar las yemas.
- Revolver todos los ingredientes 1-2 minutos más ( no ha de cuajar totalmente).
