REVOLTIJO DE AJOS TIERNOS Y ESPARRAGOS

Ingredientes para 2 personas:

3 huevos grandes

1 manojo de ajitos tiernos

1 manojo de espárragos trigueros

pimienta

sal

4-5 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

• Pelar y trocear los ajitos tiernos.
• Lavar, secar y cortar los espárragos.
• En una sartén pequeña calentar el aceite, a fuego medio-alto y freír los ajitos y los espárragos 2-4 minutos.
• Cascar los huevos en la misma sartén, salpimentar y con un tenedor de madera pinchar las yemas.
• Revolver todos los ingredientes 1-2 minutos más ( no ha de cuajar totalmente).