REVOLTIJO DE AJOS TIERNOS Y ESPARRAGOS

Ingredientes para 2 personas:

3 huevos grandes

1 manojo de ajitos tiernos

1 manojo de espárragos trigueros

pimienta

sal

4-5 cucharadas de aceite de oliva

 

Elaboración:

  • Pelar y trocear los ajitos tiernos.
  • Lavar, secar y cortar los espárragos.
  • En una sartén pequeña calentar el aceite, a fuego medio-alto y freír los ajitos y los espárragos 2-4 minutos.
  • Cascar los huevos en la misma sartén, salpimentar y con un tenedor de madera pinchar las yemas.
  • Revolver todos los ingredientes 1-2 minutos más ( no ha de cuajar totalmente).

 

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