PESCADILLAS AL HORNO

Ingredientes para 2 personas:

2-4 pescadillas limpias (según tamaño)

2 patatas medianas

2 pimientos verdes medianos

2 cebollas pequeñas-medianas

2 dientes de ajos laminados

½ limón pequeñito

aceite de oliva

sal

pimienta

Elaboración:

Pedir al pescadero que quite la cabeza y la espina central de las pescadillas.
Precalentar el horno a 180º por arriba y abajo.
Pelar, lavar y cortar las patatas a rodajas de 1 cm.
Lavar, secar y quitar las pepitas de los pimientos y cortar a tiras.
Pelar y cortar las cebollas a rodajas finas.
En una bandeja, extender las patatas sin amontonar, salpimentarlas y rociarles un chorrito de aceite por encima.
Hornearlas 30 minutos (colocar en la parte central del horno)
En una sartén mediana, calentar 50 ml. de aceite, a fuego lento y freír los ajos unos segundos (han de quedar torraditos).
Añadir las cebollas y los pimientos y freír 10 minutos tapado.
Extender las cebollas, ajos y pimientos sobre las patatas.
Salpimentar las pescadillas, rociarlas con el jugo del limón y colocarlas sobre las verduras.
Hornear 20-30 minutos a 180º (colocar en la parte central del horno).

Nota: También se puede hacer con doradas, lubinas, merluza,..