LENGUADO A LA MENIÈRE

Ingredientes para 4 personas:

4 lenguados

2-3 cucharadas de harina

150 ml. de aceite de oliva

50 gr. de mantequilla

4 hojitas de perejil picado

½  limón pequeño

pimienta

sal

Elaboración:

• Pedir al pescadero que quite la piel y la cabeza a los lenguados.
• Picar el perejil, exprimir el ½ limón.
• En una sartén pequeña, derretir la mantequilla, a fuego lento y añadir el zumo del limón con una pizca de sal y el perejil.
• Remover 1 minuto y reservar.
• Salpimentar y enharinar los lenguados.
• En una sartén mediana calentar el aceite, a fuego medio-alto y freír los lenguados 2-4 minutos por cada lado.
• Emplatar y verter la salsa por encima.

Nota: Se puede hacer el lenguado a la plancha en lugar de freirlo.