JUDIAS CON ALMEJAS

Ingredientes para 2-3 personas:

400-500 gr. de judías cocidas

400-500 gr. de almejas

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo

1/2 litro de agua mineral

aceite de oliva

sal

Elaboración:

Lavar las almejas con agua y tenerlas 15 minutos en remojo con una cucharadita de sal, para que suelten la posible arena.
Pelar y cortar el ajo y la cebolla a trocitos pequeños.
En una cazuela mediana calentar 3 cucharadas de aceite de oliva, a fuego fuerte y freír las almejas escurridas hasta que se abran y reservar.
En la misma cazuela, añadir 5 cucharadas más de aceite y freír, a fuego medio, el ajo y la cebolla 5 minutos, con la cazuela tapada.
Añadir las judías, el agua y media cucharadita de sal.
Tapar y cocer 30 minutos.
Añadir las almejas (algunas sin cáscaras) y cocer 5 minutos más.
Dejar reposar 5 minutos con el fuego apagado y servir.

Consejo: este plato está más rico de un día para otro.