ESCALIVADA CATALANA
2 pimientos rojos pequeños
2 berenjenas pequeñas
2 cebolletas tiernas medianas
100 ml. de aceite de oliva
Sal
Elaboración:
- Precalentar el horno a 180º por arriba y abajo.
- Lavar y secar los pimientos y las berenjenas.
- Hacer tres o cuatro cortes superficiales a las berenjenas.
- Colocar las verduras, enteras, en una bandeja y rociarles el aceite.
- Hornearlas 60-80 minutos a 180º (colocar en la parte central del horno).
- Dejar enfriar un poquito y pelar los pimientos y las berenjenas, quitar las semillas y cortarlas a tiras.
- Cortar la cebolla a rodajas o a tiras.
- Aliñar con un poquito de sal y el aceite sobrante de la bandeja.
- Comer tibio o frío.
