ESCALIVADA CATALANA

Ingredientes para 4 personas:

2 pimientos rojos pequeños

2 berenjenas pequeñas

2 cebolletas tiernas medianas

100 ml. de aceite de oliva

Sal

Elaboración:

  • Precalentar el horno a 180º por arriba y abajo.
  • Lavar y secar los pimientos y las berenjenas.
  • Hacer tres o cuatro cortes superficiales a las berenjenas.
  • Colocar las verduras, enteras, en una bandeja y rociarles el aceite.
  • Hornearlas 60-80 minutos a 180º (colocar en la parte central del horno).
  • Dejar enfriar un poquito y pelar los pimientos y las berenjenas, quitar las semillas y cortarlas a tiras.
  • Cortar la cebolla a rodajas o a tiras.
  • Aliñar con un poquito de sal y el aceite sobrante de la bandeja.
  • Comer tibio o frío.

 

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