ESCALIVADA CATALANA

Ingredientes para 4 personas:

2 pimientos rojos pequeños

2 berenjenas pequeñas

2 cebolletas tiernas medianas

100 ml. de aceite de oliva

Sal

Elaboración:

• Precalentar el horno a 180º por arriba y abajo.
• Lavar y secar los pimientos y las berenjenas.
• Hacer tres o cuatro cortes superficiales a las berenjenas.
• Colocar las verduras, enteras, en una bandeja y rociarles el aceite.
• Hornearlas 60-80 minutos a 180º (colocar en la parte central del horno).
• Dejar enfriar un poquito y pelar los pimientos y las berenjenas, quitar las semillas y cortarlas a tiras.
• Cortar la cebolla a rodajas o a tiras.
• Aliñar con un poquito de sal y el aceite sobrante de la bandeja.
• Comer tibio o frío.