EMPANADILLAS DE LA HUERTA

Ingredientes para 8 unidades:

16 obleas de empanadillas

50 gr. de queso de cabra

1 calabacín mediano

1 cebolla tierna mediana

1 huevo cocido

50 ml. de aceite

1 yema de huevo

orégano

pimienta

sal

Elaboración:

• Poner el huevo a cocer, pelarlo y reservar.
• Lavar y secar el calabacín y cortarlo a rodajitas finas.
• Pelar la cebolla y cortarla a trocitos pequeños.
• Precalentar el horno a 200º por arriba y abajo.
• En una sartén, calentar el aceite, a fuego lento y freír la cebolla y el calabacín 5-8 minutos, con la sartén tapada y removiendo de vez en cuando.
• Salpimentar y añadir el huevo cocido rallado.
• Añadir el queso (a taquitos) y mezclar.
• Poner papel vegetal en una bandeja y colocar 8 obleas.
• Rellenarlas y cubrir con el resto de obleas, presionar un poco con los dedos para cerrarlas.
• Pintarlas con la yema de huevo, espolvorear un poco de orégano y hornearlas 15-20 minutos a 200º (colocar en la parte central del horno).

Nota: (Venden unas latitas de cebolla-calabacín, ya fritas, de 150 gr. que van ideales)