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CALDO DE PESCADO «FUMET»

21 May

Ingredientes para 2 litros de caldo:IMG_1339

2 litros de agua

500 gr. de morralla o 1 cabeza de rape

1 tomate mediano

1 cebolla mediana-grande

1 cabeza de ajos

1 pimiento verde mediano

sal

 

Elaboración:

  • Aclarar un poco bajo el grifo el pescado y ponerlo en una olla grande.
  • Lavar el tomate y el pimiento (a éste último quitarle las pepitas) y añadir a la olla cortados por la mitad.
  • Añadir la cebolla pelada y cortada por la mitad.
  • Añadir la cabeza de ajos entera pero semi pelados
  • Añadir el agua y encender el fuego al máximo.
  • Cuando hierva, bajar a fuego medio, añadir 1 cucharadita de sal y cocer 25 minutos.
  • Colar todo el caldo y listo.

 

Consejo: Se puede congelar, guardado en tapers.

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