TARTA DE COCO, NATA Y LIMON

Ingredientes para 6-8 porciones:

3 huevos grandes

200 gr. de azúcar

200 ml. de leche

125 gr. de mantequilla

50 ml. de zumo de limón

75 gr. de harina de repostería

100 gr. de coco

ralladura de limón

300 gr. de nata montada

azúcar molido para decorar

1 molde desmontable de 22-24 cm.

Elaboración:

• Precalentar el horno a 180º por abajo.
• Derretir la mantequilla 20-30 segundos en el microondas y reservar.
• Rallar la piel del limón, exprimirlo y reservar.
• En un bol mediano batir, con la batidora eléctrica, los huevos con el azúcar.
• Añadir la leche, la mantequilla, el zumo de limón, la harina y batir hasta que no queden grumos.
• Añadir la ralladura de limón y el coco y mezclar bien pero, con una cuchara.
• Añadir la nata y mezclar, con cuidado, hasta que quede bien integrada.
• Verter en el molde y hornear 45-50 minutos (colocar en la parte central del horno).
• Dejar enfriar, desmoldar y decorar con un poco de azúcar molido.