TRINXAT DE LA CERDANYA

Ingredientes para 2-3 personas:

1 col pequeña (450 gr.)

2 patatas medianas (1/2 kg.)

150-200 gr. de panceta o beicon

1 ajito

aceite de oliva

sal

Elaboración:

Pelar, lavar y trocear las patatas a trozos pequeños-medianos.
Quitar las primeras hojas de la col y cortarla por la mitad
Quitar los tallos, cortarla a tiras y aclarar-escurrir bajo el grifo.
En una olla mediana poner las patatas con 1 litro y medio de agua, a fuego alto, hasta hervir.
Añadir la col y 1 cucharadita de sal.
Tapar la olla, bajar a fuego medio y cocer 25 minutos.
Escurrirlo muy bien y chafarlo todo con un tenedor.
Mientras, pelar y cortar el ajo a trocitos pequeñitos.
Cortar la panceta a trocitos pequeños (reserva 2 lonchas sin cortar).
En una sartén mediana calentar 2 cucharadas de aceite, a fuego medio, y freír el ajito unos segundos (hasta que queden torraditos) y reservar.
En la misma sartén freír la panceta 2-3 minutos y reservar.
En la misma sartén (y con el aceite sobrante) freír la col con patata 5 minutos, removiéndolo.
Añadir la panceta con los ajitos y freír 2 minutos más.
Decorar y listo.