CREMA CATALANA (Natillas)

Ingredientes para 4 raciones:

500 ml. de leche

4-5 yemas de huevo

4 cucharadas de azúcar + 2 más para caramelizar

1/2  corteza de limón pequeño

1 ramita de canela

20 gr. de maicena

4 cazoletas

1 soplete (opcional)

Elaboración:

• En un bol mediano mezclar las yemas con 4 cucharadas de azúcar.
• En un vaso diluir, completamente, la maicena con 50 ml. de leche.
• En un pote mediano calentar el resto de leche con la corteza del limón y la ramita de canela, a fuego medio.
• Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y reservar.
• Retirar la corteza de limón y la ramita de canela.
• Añadir las yemas a la leche caliente y  remover unos segundos.
• Añadir la maicena diluida en leche.
• Volver a poner el pote al fuego y calentar, a fuego lento, sin parar de remover hasta espesar un poco 1-3 minutos.
• Verter la crema sobre las cazoletas, tapar con papel de film y dejar enfriar 30 minutos antes de guardar en la nevera.
• Añadir más azúcar sobre la crema y con un soplete o quemador, quemarlo unos segundos.