ARROZ NEGRO

Ingredientes para 4 personas:

1400 ml. de caldo de pescado (ver receta)

400 gr. de arroz

1 sepia o 2 calamares grandes

8-12 gambas

1 cebolla pequeña

2-3 cucharadas de tomate frito

1 pimiento verde pequeño

1 diente de ajo

3-4 bolsitas de tinta

10 cucharadas de aceite de oliva

pimienta

sal

all i oli

Elaboración:

Lavar y secar, con papel de cocina, la sepia o calamares y cortar a trozos.
Pelar y cortar la cebolla a trocitos muy pequeños.
Lavar, secar y cortar el pimiento a trocitos muy pequeños (quitar las semillas)
Pelar y cortar a trocitos el ajito.
En un pote mediano verter el caldo y calentar a fuego lento.
En una paellera calentar el aceite, a fuego medio-alto y freír las gambas 1-2 minutos y reservar.
Añadir la sepia o calamares, salpimentar, freír 2 minutos y reservar.
Bajar a fuego suave, añadir el ajo y la cebolla y freír 5 minutos.
Añadir el pimiento y freír 5 minutos.
Añadir el tomate y freír 5 minutos más.
Añadir y mezclar el arroz para que se impregne bien.
Añadir los calamares.
Añadir la tinta diluida en 1 vaso de caldo.
Añadir el resto de caldo.
Añadir un poquito de sal y cocer 15 minutos.
Añadir las gambas y cocer 3-5 minutos más.
Servir acompañado con el all i oli