ALBONDIGAS CON SETAS Y TOMATE

Ingredientes para 12-15 unidades:

12-15 albóndigas (de una carnicería de confianza)

1 lata de tomate con cebolla para freír de 400 gr.

100-150 gr. de champiñones

sal

pimienta

1 hoja de laurel

1 cabeza de ajos entera

150 ml. de aceite

Elaboración:

• Lavar, secar y cortar los champiñones a cuartos y reservar.
• Pelar, un poco, la cabeza de ajos.
• En una cazuela mediana calentar el aceite, a fuego medio-alto y freír las albóndigas 2-3 minutos por cada lado.
• Bajar a fuego lento y añadir a las albóndigas: el tomate, un poco de sal, pimienta, el laurel y la cabeza de ajos.
• Mezclar un poco, tapar la cazuela y cocinar 15 minutos.
• Añadir los champiñones y cocinar 15 minutos más.