ROSQUILLOS CASEROS

Ingredientes para 25-30 rosquillos:

2 huevos medianos

1 sobre de levadura

1 pizca de canela

2 cucharadas de anís

10 cucharadas de azúcar

10 cucharadas de leche

10 cucharadas de aceite de oliva

1 limón pequeño (su ralladura)

1 naranja pequeña (la corteza)

500 gr. de harina de repostería

½ litro de aceite de girasol

Elaboración:

• En una sartén grande calentar las 10 cucharadas de aceite de oliva y la corteza de la naranja, a fuego medio-alto, 2-3 minutos. Reservar y dejar enfriar.
• En un bol mediano batir los huevos con la leche, el anís, el azúcar y la canela.
• Añadir el aceite (sin la corteza), harina, levadura, ralladura de limón y mezclar con un tenedor (o con las manos) hasta que se haya integrado todo.
• Importante: la masa no ha de quedar pegajosa, añadir un poco más de harina si fuera necesario. 
• Coger porciones, del tamaño de una nuez y con las manos dar forma a los rosquillos, uniendo los dos extremos.
• Con un cuchillo, hacer dos pequeños cortes laterales a cada rosquillo.
• En la misma sartén calentar el aceite, a fuego medio-alto, y freír los rosquillos 1-2 minutos por cada lado.
• Poner papel de cocina en un plato para absorber el exceso de aceite y rebozarlos con más azúcar.