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PIRULETAS DE PARMESANO

Ingredientes para 6 piruletas:   100 gr. de queso parmesano orégano (opcional) palillos de madera largos 1 hoja de papel de hornear   Elaboración:   Precalentar el horno a 200º por arriba y abajo. Poner el papel de hornear sobre la bandeja y 6 montoncitos…

ALCACHOFAS AL HORNO

Ingredientes para 2 personas:   4 alcachofas 4 cucharaditas de vinagre 8 cucharadas de aceite de oliva pimienta sal   Elaboración:   Precalentar el horno a 200º por arriba y abajo. Cortar el tallo y las hojas principales de las alcachofas. Abrir ligeramente todas las…

NAVAJAS A LA PLANCHA

Ingredientes para 2-6 personas:IMG_0768

 

1 paquete de navajas

aceite de oliva extra

1 limón mediano

pimienta

sal

 

Elaboración:

 

  • Lavar las navajas con agua y colocarlas 20 minutos en un recipiente alto cubiertas de agua con una cucharadita de sal, para eliminar la posible arena.
  • Aclarar y secar las navajas con papel de cocina.
  • En una plancha o sartén grande, calentar 2 cucharadas de aceite, a fuego medio-alto y cocinar las navajas (en dos tandas) 2-3 minutos por cada lado.
  • Añadir 2 cucharadas más de aceite y cocinar el resto de navajas.
  • Salpimentarlas y servir inmediatamente.
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CROQUETAS DE BACALAO

Ingredientes para 15 croquetas:   25 gr. de mantequilla 25 gr. de harina + un poco más para rebozar 250-300 gr. de bacalao (desalado, mejor) 1 diente de ajo 100 gr. de cebolla 200 ml. de leche caliente 1 huevo grande pan rallado 300 ml.…

TARTA DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS

Ingredientes para 8 porciones:   100 gr. de chocolate fondant 100 gr. de mantequilla 100 gr. de azúcar 2 huevos grandes 125 gr. de almendras molidas ralladura de ½ limón azúcar molido para decorar fideos de chocolate 1 molde antiadherente de 20-22 cm.   Elaboración:…

ROSCON DE SAN ANTON

Ingredientes para 1 roscón grande:IMG_0722

100 ml. de leche

15 ml. de agua de azahar

50 ml. d zumo de naranja

2 huevos batidos + otro para pintarlo

2 cucharadas soperas de  miel

100 gr. de azúcar

ralladura de ½ naranja

75 gr. de mantequilla derretida

450 gr. de harina de fuerza

1 sobre de levadura de panadería (es de la casa Maicena)

4 rodajas de naranja

almendritas troceadas

 

Elaboración:

 

  • En un bol grande añadimos la leche, el agua de azahar, el zumo de naranja, los huevos, la miel, el azúcar, la ralladura de naranja, la mantequilla derretida y mezclar un poco con un tenedor.
  • Añadir la harina y la levadura y seguir mezclando, con el tenedor, hasta que se hayan integrado todos los ingredientes 1-2 minutos.
  • En un plato hondo poner las 4 rodajas de naranjas con 2 cucharadas soperas de azúcar por encima y reservar.
  • Dejar reposar, tal cual 2 horas y ½.
  • Poner un poco de harina sobre el mármol y amasar con las manos 5 minutos.
  • Poner papel vegetal sobre la bandeja del horno y con las manos aceitosas poner la masa encima.
  • Hacerle un ahujero bien grande y darle forma al rosco.
  • Pintar el rosco con más huevo batido y colocar las rodajas de naranja y las almendritas troceadas.
  • Dejar reposar otras 4-6 horas.
  • Precalentar el horno a 180º por arriba y abajo.
  • Hornear 20-25 minutos a 180º (colocar en la parte central del horno).

 

Nota: es muy, muy importante respetar los tiempo de reposo. 

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TORRADA DE LOMO CON QUESO Y PIMIENTO VERDE

Ingredientes para 2 personas:   2 rebanadas de pan de pagés 6 trozos de lomo 50 gr. de queso rallado para fundir 2 pimientos verdes medianos aceite de oliva pimienta sal   Elaboración:   Precalentar el horno a 180º por arriba y abajo. Lavar y…

PIZZA ARTESANA AL GUSTO

PIZZA ARTESANA AL GUSTO

Ingredientes para 4-6 personas:   500 gr. de harina 300 ml. de agua 1 sobre de levadura normal 3-4 cucharadas de aceite de oliva ½ cucharadita de sal 2-3 cucharadas de salsa de tomate 80-100 gr. de queso mozzarela (atún, champiñones, jamón, queso, anchoas, olivas,…

TRUCHAS RELLENAS CON JAMON

Ingredientes para 2 personas:IMG_0702

 

2 truchas limpias

4 lonchas de jamón serrano o ibérico

harina

pimienta

sal

200 ml. de aceite de oliva

 

Elaboración:

 

  • Pedir en la pescadería que limpien y quiten la cabeza y la espina central de las truchas.
  • Salpimentarlas y colocar 2 lonchas de jamón en cada una.
  • Pincharlas con un palillo o brocheta larga de madera para que no se abra y enharinarlas un poco.
  • En una sartén mediana-grande calentar el aceite, a fuego medio-alto, y freír las truchas unos 2 minutos por cada lado.

 

Consejo: Con unas pinzas (de depilar) intentar quitar el máximo de espinas posible.

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COSTILLAR DE CERDO AL HORNO

Ingredientes para 2-4 personas:   1 costillar de cerdo (800-1000 gr.) 200 ml. de aceite de oliva 6-8 dientes de ajo con piel hierbas provenzales pimienta sal   Elaboración:   Precalentar el horno a 200º por arriba y abajo. Cortar el costillar por la mitad.…

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