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PIRULETAS DE PARMESANO

28 Ene

Ingredientes para 6 piruletas:IMG_0760

 

100 gr. de queso parmesano

orégano (opcional)

palillos de madera largos

1 hoja de papel de hornear

 

Elaboración:

 

  • Precalentar el horno a 200º por arriba y abajo.
  • Poner el papel de hornear sobre la bandeja y 6 montoncitos de queso separados (3 arriba y 3 abajo).
  • Aromatizar un poquito con el orégano y colocar los palillos en el centro de cada montoncito.
  • Hornear 3-5 minutos (colocar en la parte central del horno).
  • Antes de sacarlos del papel, dejar enfriar unos minutos.

 

Nota: Se puede utilizar cualquier tipo de queso rallado.

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ALCACHOFAS AL HORNO

28 Ene

Ingredientes para 2 personas:IMG_0770

 

4 alcachofas

4 cucharaditas de vinagre

8 cucharadas de aceite de oliva

pimienta

sal

 

Elaboración:

 

  • Precalentar el horno a 200º por arriba y abajo.
  • Cortar el tallo y las hojas principales de las alcachofas.
  • Abrir ligeramente todas las hojas de las alcachofas para poder aclararlas bien bajo el grifo.
  • Ponerlas boca abajo para escurrirlas un poco.
  • En una bandeja colocar las alcachofas boca arriba y poner una cucharadita de vinagre en cada una de ellas.
  • Salpimentar generosamente, por dentro.
  • Verter el aceite y hornear 30-40 minutos (colocar en la parte central del horno).
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NAVAJAS A LA PLANCHA

28 Ene

Ingredientes para 2-6 personas:IMG_0768

 

1 paquete de navajas

aceite de oliva extra

1 limón mediano

pimienta

sal

 

Elaboración:

 

  • Lavar las navajas con agua y colocarlas 20 minutos en un recipiente alto cubiertas de agua con una cucharadita de sal, para eliminar la posible arena.
  • Aclarar y secar las navajas con papel de cocina.
  • En una plancha o sartén grande, calentar 2 cucharadas de aceite, a fuego medio-alto y cocinar las navajas (en dos tandas) 2-3 minutos por cada lado.
  • Añadir 2 cucharadas más de aceite y cocinar el resto de navajas.
  • Salpimentarlas y servir inmediatamente.
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CROQUETAS DE BACALAO

25 Ene

Ingredientes para 15 croquetas:IMG_0744

 

25 gr. de mantequilla

25 gr. de harina + un poco más para rebozar

250-300 gr. de bacalao (desalado, mejor)

1 diente de ajo

100 gr. de cebolla

200 ml. de leche caliente

1 huevo grande

pan rallado

300 ml. de aceite

pimienta

sal

 

Elaboración:

 

  • Pelar y cortar el ajito y la cebolla a trocitos pequeños.
  • Lavar, escurrir y desmenuzar el bacalao a trocitos pequeños.
  • Derretir la mantequilla y 2 cucharadas de aceite en una sartén pequeña a fuego bajo-medio.
  • Añadir el ajito y la cebolla y freír 10 minutos.
  • Añadir el bacalao, salpimentar y freír 5 minutos más.
  • Añadir la harina y remover con una cuchara de madera 2 minutos.
  • Añadir la mitad de la leche y remover hasta que la masa la haya absorbido.
  • Añadir el resto de leche y lo mismo.
  • Dejar enfriar la masa, en un bol tapado en papel de film, 30 minutos.
  • Enfriar la masa en la nevera mínimo 6 horas.
  • Preparar tres platos: uno con harina, otro con el huevo batido y otro con el pan rallado.
  • Con una cuchara, hacer pequeñas porciones y pasar las croquetas por cada uno de los platos y en ese orden.
  • En una sartén pequeña calentar el aceite, a fuego medio-alto y freírlas 1-2 minutos por cada lado.
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TARTA DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS

23 Ene

IMG_0736Ingredientes para 8 porciones:

 

100 gr. de chocolate fondant

100 gr. de mantequilla

100 gr. de azúcar

2 huevos grandes

125 gr. de almendras molidas

ralladura de ½ limón

azúcar molido para decorar

fideos de chocolate

1 molde antiadherente de 20-22 cm.

 

Elaboración:

 

  • Precalentar el horno a 180º por abajo.
  • Separa las yemas de las claras.
  • Montar las claras y reservar.
  • En un pote pequeño-mediano derretir, a fuego lento, la mantequilla con el chocolate troceado.
  • Retirar del fuego, añadir el azúcar y remover.
  • Añadir las yemas y remover.
  • Añadir las almendras molidas con la ralladura de limón y mezclar.
  • Añadir las claras y mezclar, con cuidado, hasta que se hayan integrado todos los ingredientes.
  • Verter en el molde y hornear 20 minutos (colocar en la parte central del horno).
  • Dejar enfriar, desmoldar y decorar.
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ROSCON DE SAN ANTON

20 Ene

Ingredientes para 1 roscón grande:IMG_0722

100 ml. de leche

15 ml. de agua de azahar

50 ml. d zumo de naranja

2 huevos batidos + otro para pintarlo

2 cucharadas soperas de  miel

100 gr. de azúcar

ralladura de ½ naranja

75 gr. de mantequilla derretida

450 gr. de harina de fuerza

1 sobre de levadura de panadería (es de la casa Maicena)

4 rodajas de naranja

almendritas troceadas

 

Elaboración:

 

  • En un bol grande añadimos la leche, el agua de azahar, el zumo de naranja, los huevos, la miel, el azúcar, la ralladura de naranja, la mantequilla derretida y mezclar un poco con un tenedor.
  • Añadir la harina y la levadura y seguir mezclando, con el tenedor, hasta que se hayan integrado todos los ingredientes 1-2 minutos.
  • En un plato hondo poner las 4 rodajas de naranjas con 2 cucharadas soperas de azúcar por encima y reservar.
  • Dejar reposar, tal cual 2 horas y ½.
  • Poner un poco de harina sobre el mármol y amasar con las manos 5 minutos.
  • Poner papel vegetal sobre la bandeja del horno y con las manos aceitosas poner la masa encima.
  • Hacerle un ahujero bien grande y darle forma al rosco.
  • Pintar el rosco con más huevo batido y colocar las rodajas de naranja y las almendritas troceadas.
  • Dejar reposar otras 4-6 horas.
  • Precalentar el horno a 180º por arriba y abajo.
  • Hornear 20-25 minutos a 180º (colocar en la parte central del horno).

 

Nota: es muy, muy importante respetar los tiempo de reposo. 

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TORRADA DE LOMO CON QUESO Y PIMIENTO VERDE

20 Ene

Ingredientes para 2 personas:IMG_0666

 

2 rebanadas de pan de pagés

6 trozos de lomo

50 gr. de queso rallado para fundir

2 pimientos verdes medianos

aceite de oliva

pimienta

sal

 

Elaboración:

 

  • Precalentar el horno a 180º por arriba y abajo.
  • Lavar y secar los pimientos.
  • Cortarlos por la mitad (a lo largo) y quitar los tallos y las semillas.
  • Salpimentar el lomo.
  • Poner el pan sobre la rejilla del horno y torrarlo mientras cocinamos (colocar en la parte central del horno).
  • En una sartén grande calentar 4 cucharadas de aceite, a fuego medio y freír los pimientos 2-3 minutos y reservar
  • En la misma sartén, freír el lomo 1-2 minutos por cada lado.
  • Montar las torradas repartiendo el lomo, el pimiento y el queso.
  • Gratinarlas 2-3 minutos a 250º.
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PIZZA ARTESANA AL GUSTO

20 Ene

Ingredientes para 4-6 personas:IMG_0685

 

500 gr. de harina

300 ml. de agua

1 sobre de levadura normal

3-4 cucharadas de aceite de oliva

½ cucharadita de sal

2-3 cucharadas de salsa de tomate

80-100 gr. de queso mozzarela

(atún, champiñones, jamón, queso, anchoas, olivas, pimientos, cebolla, salmón, etc, etc….)

 

Elaboración:

 

  • En un bol mediano-grande mezclar la harina, la sal y la levadura.
  • Añadir el aceite, el agua y mezclar con un tenedor 2-3 minutos.
  • Poner la masa sobre el mármol y amasar, con las manos 5-6 minutos.
  • Hacer una bola sin grumos y dejar reposar 1 hora, en el bol, tapada con un trapo húmedo.
  • Precalentar el horno a 220º por arriba y abajo.
  • Poner 1 hoja de papel de hornear sobre el mármol y encima la masa.
  • Extenderla con un rodillo hasta conseguir una masa fina.
  • Extender la salsa de tomate, rellenar al gusto y hornear 10-15 minutos (colocar en la parte baja del horno).

 

Nota: Salen hasta 4 pizzas individuales, puedes cortar la masa y congelarla.

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TRUCHAS RELLENAS CON JAMON

20 Ene

Ingredientes para 2 personas:IMG_0702

 

2 truchas limpias

4 lonchas de jamón serrano o ibérico

harina

pimienta

sal

200 ml. de aceite de oliva

 

Elaboración:

 

  • Pedir en la pescadería que limpien y quiten la cabeza y la espina central de las truchas.
  • Salpimentarlas y colocar 2 lonchas de jamón en cada una.
  • Pincharlas con un palillo o brocheta larga de madera para que no se abra y enharinarlas un poco.
  • En una sartén mediana-grande calentar el aceite, a fuego medio-alto, y freír las truchas unos 2 minutos por cada lado.

 

Consejo: Con unas pinzas (de depilar) intentar quitar el máximo de espinas posible.

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COSTILLAR DE CERDO AL HORNO

20 Ene

Ingredientes para 2-4 personas:IMG_0674

 

1 costillar de cerdo (800-1000 gr.)

200 ml. de aceite de oliva

6-8 dientes de ajo con piel

hierbas provenzales

pimienta

sal

 

Elaboración:

 

  • Precalentar el horno a 200º por arriba y abajo.
  • Cortar el costillar por la mitad.
  • Salpimentarlo y aromatizarlo por ambos lados.
  • En una bandeja verter la mitad del aceite
  • Colocar el costillar, los ajos enteros y rociarle el resto de aceite.
  • Hornear 30-40 minutos. (colocar en parte central del horno).
  • Darle la vuelta al costillas y a los ajos y hornear 30-40 minutos más.
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