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PALMERITAS DE CHOCOLATE

06 Feb

 Ingredientes:IMG_0819

Una masa de hojaldre (rectangular)

1 cucharada grande de crema de chocolate (Nocilla, Nutella, etc..)

30 gr. de azúcar

 

Elaboración:

 

  • Precalentar el horno a 200º por arriba y abajo.
  • Extender la lámina de hojaldre y cubrirla con una “fina” capa de chocolate, sin llegar a los extremos.
  • Doblar los dos extremos hasta el centro.
  • Cubrir con un poco de azúcar.
  • Volver a doblar los dos extremos hasta el centro.
  • Volver a poner azúcar y hacer un último pliegue.
  • Poner más azúcar y hacer cortes de 1 cm. aproximadamente.
  • Colocar las palmeritas, un poco separadas, sobre el papel de hornear en una bandeja y hornear 15-20 minutos a 200º (colocar en la parte central del horno)
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PALMERITAS DE HOJALDRE

06 Feb

Ingredientes:IMG_0816

 Una masa de hojaldre (rectangular)

80 gr. de azúcar

1 rodillo

 

Elaboración:

 

  • Precalentar el horno a 200º por arriba y abajo.
  • Extender la lámina de hojaldre y cubrirla con un poco de azúcar.
  • Pasarle un rodillo por encima (sin apretar demasiado) para que se incruste bien.
  • Doblar los dos extremos hasta el centro.
  • Cubrir con más azúcar y pasarle el rodillo.
  • Volver a doblar los dos extremos hasta el centro.
  • Volver a poner azúcar, pasar el rodillo y hacer un último pliegue.
  • Poner más azúcar y hacer cortes de 1 cm. aproximadamente.
  • Colocar las palmeritas, un poco separadas, sobre el papel de hornear en una bandeja y hornear 15-20 minutos a 200º (colocar en la parte central del horno)
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SOLOMILLOS DE CERDO CON SALSA DE CEBOLLA

05 Feb

Ingredientes para 2-4 personas:IMG_0814

 

2 solomillos de cerdo pequeños

150 ml. de aceite

3 cebollas medianas

pimienta

sal

 

Elaboración:

 

  • Cortar los solomillos en 4-5 trozos cada uno y salpimentarlos.
  • Pelar y cortar las cebollas a tacos.
  • En una cacerola mediana calentar el aceite, a fuego medio-lento y colocar los solomillos.
  • Añadir las cebollas por encima.
  • Tapar y cocer 45 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.
  • Para hacer la salsa: retirar los solomillos y triturar las cebollas y el aceite con la batidora eléctrica.
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COLITAS DE RAPE CON TOMATE

05 Feb

Ingredientes para 2-4 personas:IMG_0835

 

4 colitas de rape pequeñas

400 gr. de tomate triturado con cebolla (puede ser de pote)

4 dientes de ajos enteros

1 hoja de laurel

150 ml. de aceite de oliva

azúcar

pimienta

sal

 

Elaboración:

 

  • En una cazuela mediana verter el aceite, el tomate, los ajos, el laurel media cucharadita de sal y una pizca de azúcar.
  • Salpimentar las colitas de rape y colocarlas en la cazuela.
  • Tapar la cazuela y cocer a fuego medio-alto durante 10 minutos.
  • Bajar a fuego lento, darles la vuelta y cocinar 20 minutos más.
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VERDURAS EN TEMPURA

05 Feb

Ingredientes para 2-4 personas:IMG_0839

 

1 berenjena pequeña

1 calabacín pequeño

1 cebolla tierna pequeña

1 zanahoria pequeña

100 gr. de harina para témpura

150 ml. de agua “muy fría”

300 ml. de aceite de girasol

sal

 

Elaboración:

 

  • Prepararemos cada verdura por separado.
  • Lavar y secar el calabacín, quitar las puntas y cortar a rodajas de 1 cm. (después cortar como si fueran patatas fritas).
  • Hacer lo mismo con la berenjena.
  • Pelar la zanahoria y la cebolla y a rodajas finas.
  • Salar un poco las verduras.
  • En un bol mediano mezclar la harina con el agua, con un tenedor, hasta que no queden grumos.
  • Pasar cada verdura por la témpura y reservar en un plato.
  • En una sartén mediana calentar el aceite, a fuego medio-alto, y freír las verduras 2-3 minutos.
  • Poner papel de cocina en un plato, para absorber el exceso de aceite y servir inmediatamente.

 

Consejo: Freír las verduras por grupos. Ej: primero todos los aros de cebolla, después las berenjenas, etc….

 

 

 

 

 

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GAMBAS EN GABARDINA

05 Feb

Ingredientes para 2-6 personas:IMG_0840

 

12 gambas medianas-grandes

100 gr. de harina de témpura o maicena

150 ml. de agua “muy fría”

250 ml. de aceite de girasol

pimienta

sal

 

Elaboración:

 

  • Pelar y salpimentar las gambas dejando la cola.
  • En un bol mediano mezclar la harina con el agua, con un tenedor, hasta que no queden grumos.
  • Coger por la cola y pasar cada gamba por la témpura y reservar en un plato.
  • En una sartén mediana calentar el aceite, a fuego medio-alto, y freír las gambas 1-2 minutos por cada lado.
  • Poner papel de cocina en un plato, para absorber el exceso de aceite y servir inmediatamente.
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BRANDADA DE BACALAO

31 Ene

Ingredientes para 2 cazoletas:

 

IMG_0749250-300 gr. de tiras de bacalao (desalado, mejor)

100 gr. de patata (1 pequeñita)

50 ml. de leche caliente

1 diente de ajo

aceite de oliva

pimienta

sal

pan tostado

 

Elaboración:

 

  • Pelar, lavar y cortar la patata a trozos pequeños.
  • En un pote pequeño calentar ½ litro de agua con la patata, a fuego medio, hasta hervir.
  • Cocer 15 minutos más, escurrir, chafar con un tenedor y reservar.
  • Cortar o desmenuzar el bacalao, a trocitos muy pequeños.
  • Pelar y cortar el ajo a trocitos pequeños.
  • En una sartén pequeña calentar 4 cucharadas de aceite, a fuego medio y freír el ajito unos segundos.
  • Añadir el bacalao y cocinar 2-3 minutos.
  • Añadir la patata, salpimentar y mezclar.
  • Añadir la leche y remover hasta que se haya integrado totalmente.
  • Poner la brandada en las cazoletas o sobre el pan tostado y gratinar 2-3 minutos.

Nota: Esta brandada (sin gratinar) es ideal para rellenar pimientos del piquillo.

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POLLO A LA CERVEZA

31 Ene

IMG_0779Ingredientes para 4 personas:

 

8 muslitos de pollo (ó 1 pollo a cuartos, ó 4 pechugas)

100 gr. de ciruelas pasas

1 lata de cerveza de Malta (natural, no fría)

50 gr. de piñones

150-200 ml. de aceite de oliva

pimienta

sal

 

Elaboración:

 

  • Salpimentar los muslitos de pollo.
  • En una cazuela mediana calentar el aceite, a fuego medio-alto, y freír los muslitos 1-2 minutos por cada lado.
  • Bajar a fuego lento, añadir la cerveza, tapar la cazuela y cocer 20 minutos.
  • Dar la vuelta a la carne y cocer 20 minutos más.
  • Añadir las ciruelas y los piñones y cocinar 15 minutos más.

Consejo: Está más bueno de un día para otro.

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BIZCOCHO DE CLARAS Y NARANJA

31 Ene

Ingredientes para 8 porciones:IMG_0790

 

4 claras

200 gr. de azúcar

150 ml. de zumo de naranja

ralladura de ½ naranja

150 gr. de harina de repostería

50 gr. de fécula de patata (es de la marca Santiveri)

1 cucharadita de levadura

azúcar molido para decorar

un molde antiadherente de 24 cm.

 

Elaboración:

 

  • Precalentar el horno a 180º por abajo.
  • Juntar la harina, la levadura y la fécula de patata.
  • Montar las claras con el azúcar.
  • Añadir las harinas tamizadas (en dos tandas) y mezclar, con cuidado.
  • Añadir el zumo y la ralladura y seguir mezclando, con cuidado.
  • Verter en el molde y hornear 25-30 minutos a 180º. Colocar en la parte central del horno.
  • Dejar enfriar, desmoldar y decorar con azúcar molido.

Nota: se puede sustituir la fécula de patata por la maicena.

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BIZCOCHO DE CLARAS, COCO Y CANELA

28 Ene

Ingredientes para 8 raciones:IMG_0759

 

200 ml. de nata para montar

150 gr. de azúcar

150 gr. de harina

1 pizca de sal

4 claras

50 gr. de coco

1 molde antiadherente de 24-26 cm.

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de coco

 

Elaboración:

 

  • Precalentar el horno a 180º por abajo.
  • En un bol mediano montar la nata con la mitad del azúcar.
  • Añadir y mezclar, con cuidado, la harina tamizada y una pizca de sal.
  • Montar las claras con el resto del azúcar y añadir a la mezcla anterior.
  • Mezclar todo, con cuidado, hasta que se hayan integrado todos los ingredientes.
  • Verter la masa en el molde.
  • En un platito mezclar la cucharita de canela, azúcar y coco y esparcirlo sobre la masa.
  • Hornear 30-35 minutos (colocar en la parte central del horno)
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