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CREMA DE NARANJA

Ingredientes para 2-3 raciones:   200 ml. de zumo de naranja ralladura de ½  naranja 60 gr. de azúcar 10 gr. de maicena 1 huevo grande   Elaboración:   En un pote pequeño poner la ralladura de naranja. En un vasito, disolver la maicena con…

TARTA DE NATA, FRESA Y CHOCOLATE

Ingredientes para 6-8 porciones:   Para la base de bizcocho: 2 huevos 80 gr. de azúcar 60 gr. de harina 20 gr. de cacao en polvo 1 molde desmontable de 18-22 cm. Conguitos y fresas para decorar   Para el relleno: 400 gr. de nata…

CALABACINES REDONDOS GRATINADOS

CALABACINES REDONDOS GRATINADOS

Ingredientes para 2-4 personas:IMG_1058

 

4 calabacines redondos medianos

300 gr. de carne picada (mitad ternera-mitad cerdo)

60 gr. de cebolla (1 pequeñita)

60 gr. de pimiento verde

1 diente de ajo

10 gr. de harina (1 cucharadita)

200 ml. de leche (caliente o tibia)

queso rallado

aceite de oliva

pimienta

sal

 

Elaboración:

 

  • Lavar los calabacines.
  • En una cazuela mediana calentar 1 litro y medio de agua hasta hervir.
  • Añadir los calabacines, 1 cucharada de sal y cocerlos 12-15 minutos.
  • Cortar la capa de arriba de cada calabacín y vaciarlos, con cuidado, con un sacabolas o cucharita y reservar la pulpa.
  • Colocarlos boca abajo para que suelten todo el agua.
  • Pelar y cortar a trocitos pequeños el ajo, la cebolla y el pimiento.
  • En una sartén pequeña-mediana calentar 4 cucharadas de aceite, a fuego medio-bajo y freír el ajo, la cebolla y el pimiento 10 minutos.
  • Subir el fuego a medio-alto, añadir la carne, salpimentar y freír otros 5-7 minutos.
  • Precalentar el horno a 200º por arriba y abajo.
  • Añadir la pulpa troceada y freír 2 minutos más.
  • Añadir la harina y mezclar otro minuto.
  • Añadir la leche caliente y mezclar hasta que la masa la absorba, 2-3 minutos.
  • Rellenar los calabacines, poner queso rallado encima y hornear 10-12 minutos a 200º (colocar en la parte central del horno)
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CALÇOTS AL HORNO

CALÇOTS AL HORNO

Ingredientes para 2-4-6 personas:   1 manojo de calçots (25 unidades aprox.) aceite de oliva extra sal Maldon salsa de calçots   Elaboración:   Precalentar el horno a 200º por arriba y abajo. Cortar las raíces y la parte verde de los calçots. Con un…

ALCACHOFAS EN TEMPURA

ALCACHOFAS EN TEMPURA

Ingredientes para 4 personas:   4-6 alcachofas 100 gr. de harina para témpura 150 de agua “muy fría” 250 ml. de aceite pimienta sal   Elaboración:   Cortar el tallo de las alcachofas y quitar todas las hojas hasta llegar prácticamente al corazón. Cortar cada…

SOPA DE AJO

Ingredientes para 2-3 personas:IMG_1085

 

4 dientes de ajo

2 huevos (opcional)

1 cucharadita de pimentón dulce (5 gr.)

50 gr. de pan (mejor del día anterior)

750 ml. de agua o caldo de pollo

100 gr. de virutas de jamón

aceite de oliva

pimienta

sal

 

Elaboración:

 

  • Pelar y cortar los ajos a trocitos pequeños.
  • En una olla pequeña poner el agua o el caldo a calentar, a fuego lento.
  • En una sartén pequeña, calentar 4 cucharadas de aceite, a fuego lento y freír los ajos unos segundos (han de quedar torraditos).
  • Apagar el fuego y añadir el pimentón.
  • Mezclar unos segundos y añadir el pan.
  • Mezclar bien y añadir el jamón.
  • Mezclar unos segundos más y añadírselo todo a la olla con el agua.
  • Tapar  la olla y dejar cocer, a fuego medio-alto, 10-12 minutos.
  • Añadir los huevos batidos salpimentados, bajar a fuego medio-bajo y cocer otros 10 minutos.

 

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PANNA-COTTA

Ingredientes para 2-3 unidades:   200 ml. de nata para montar (aunque no la montaremos) 100 ml. de leche 50 gr. de azúcar 2 hojas de gelatina 2-3 flaneras Caramelo, sirope de fresa o chocolate   Elaboración:   En un plato hondo poner las hojas…

SOLOMILLOS DE CERDO CON SALSA PEDRO XIMENEZ

Ingredientes para 2-4 personas:   2 solomillos de cerdo pequeños 3 cebollas medianas 150 ml. de vino Pedro Ximénez 200 ml. de agua 200-300 gr. de champiñones 15 gr. de harina (1 cucharada rasa) aceite de oliva pimienta sal   Elaboración:   Salpimentar los solomillos…

ROSQUILLOS CASEROS

Ingredientes para 25-30 rosquillos:IMG_0558

 

2 huevos medianos

1 sobre de levadura

1 pizca de canela

2 cucharadas de anís

10 cucharadas de azúcar

10 cucharadas de leche

10 cucharadas de aceite de oliva

1 limón pequeño (su ralladura)

1 naranja pequeña (la corteza)

500 gr. de harina de repostería

½ litro de aceite de girasol

 

Elaboración:

 

  • En una sartén grande calentar las 10 cucharadas de aceite de oliva y la corteza de la naranja, a fuego medio-alto, 2-3 minutos. Reservar y dejar enfriar.
  • En un bol mediano batir los huevos con la leche, el anís, el azúcar y la canela.
  • Añadir el aceite (sin la corteza), harina, levadura, ralladura de limón y mezclar con un tenedor (o con las manos) hasta que se haya integrado todo.
  • Importante: la masa no ha de quedar pegajosa, añadir un poco más de harina si fuera necesario. 
  • Coger porciones, del tamaño de una nuez y con las manos dar forma a los rosquillos, uniendo los dos extremos.
  • Con un cuchillo, hacer dos pequeños cortes laterales a cada rosquillo.
  • En la misma sartén calentar el aceite, a fuego medio-alto, y freír los rosquillos 1-2 minutos por cada lado.
  • Poner papel de cocina en un plato para absorber el exceso de aceite y rebozarlos con más azúcar.

 

 

 

 

 

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BICA BLANCA

Ingredientes para 10 porciones:   5 claras 200 gr. de azúcar + (50 gr. más para decorar) 200 gr. de harina de repostería 200 gr. de nata para montar 1 molde antiadherente cuadrado de 24 x 27 cm.  aprox.   Elaboración:   Precalentar el horno…

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