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TARTA DE COCO, NATA Y LIMON

Ingredientes para 6-8 porciones:   3 huevos grandes 200 gr. de azúcar 200 ml. de leche 125 gr. de mantequilla 50 ml. de zumo de limón 75 gr. de harina de repostería 100 gr. de coco ralladura de limón 300 gr. de nata montada azúcar…

BACALAO A LA MUSELINA DE AJO

BACALAO A LA MUSELINA DE AJO

Ingredientes para 4 personas:   4 lomos de bacalao gruesos (desalado, mejor) 4 dientes de ajo 4 cucharadas de harina 300 ml. de aceite sal 4 cucharadas de salsa alioli   Elaboración:   Si el bacalao no esta desalado: ponerlo en un bol grande cubierto…

LOMO DE CERDO A LA MOSTAZA

LOMO DE CERDO A LA MOSTAZA

Ingredientes para 4-6 personas:IMG_1224

 

1 cinta de lomo (800-1000 gr.)

4 cucharadas de manteca de cerdo

2-3 cucharadas de mostaza

2 cucharadas de azúcar moreno

200 gr. de mermelada (arándanos, frambuesas, moras…)

pimienta

sal

 

Elaboración:

 

  • Poner la manteca en una bandeja no muy grande (tipo flanera).
  • Salpimentar el lomo y colocarlo dentro.
  • Cubrir toda la parte superior del lomo con la mostaza y después con el azúcar.
  • Sin precalentar el horno (así no quedará reseco) hornear 50-60 minutos a 200º por arriba y abajo (colocar en la parte central del horno).
  • Sacar el lomo y reservar.
  • Para la salsa: verter el jugo del lomo en un pote pequeño y calentarlo junto con la mermelada, a fuego medio, hasta hervir.
  • Cortar el lomo y servir con la salsa.
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ESPAGUETTIS A LA CARBONARA

ESPAGUETTIS A LA CARBONARA

Ingredientes para 4 personas:   250 gr. de espaguettis 400 ml. de nata líquida 200 gr. de beicon 100 gr. de cebolla aceite de oliva queso rallado pimienta sal     Elaboración:   Cocinar la pasta como indique el fabricante y reservar. Pelar y cortar…

COCA DE CABELLO DE ANGEL

Ingredientes para 1 coca:   1 masa de hojaldre rectangular ½ lata de cabello de ángel 1 huevo pequeño 1 rodillo de hacer enrejados   Elaboración:   Precalentar el horno a 200º por arriba y abajo. Cortar la masa (no por la mitad) 4 cm.…

COCA DE LLAVANERAS

Ingredientes para 1 coca:IMG_1188

2 láminas de masa de hojaldre (mejor cuadradas)

crema pastelera (ver receta)

3 claras

40 gr. de piñones

80 gr. de azúcar

 

Elaboración:

  • Precalentar el horno a 180º por arriba y abajo.
  • Poner los piñones en remojo (así no se quemarán al hornearlos).
  • Pinchar varias veces una de las láminas, con un tenedor y extender la crema por encima, sin llegar a los bordes, dejar 2 cm.
  • Pintar todo el borde con un poquito de agua y colocar encima la otra lámina de hojaldre.
  • Doblar o sellar los bordes con los dedos o un tenedor.
  • Montar las claras con la mitad del azúcar y extender sobre el hojaldre.
  • Esparcir los piñones escurridos y el resto de azúcar y hornear 30 minutos (colocar en la parte central del horno).
  • Dejar enfriar y lista.
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LASAÑA DE VERDURAS

LASAÑA DE VERDURAS

Ingredientes para 2-4 personas:     6-8 placas de lasaña 150 gr. de puerro 150 gr. de calabacín 150 gr. de cebolla 300 gr. de champiñones 1 diente de ajo 4 cucharadas de salsa de tomate 300 ml de leche 20 gr. de harina 25…

HABITAS BABY CON JAMON

HABITAS BABY CON JAMON

Ingredientes para 2 personas:   1 bote de habitas baby (300-400 gr.) en aceite de oliva 50 gr. de cebolla 25 gr. de pimiento verde (opcional) 50 gr. de jamón ibérico 1 ajito 1 huevo cocido sal   Elaboración:   Poner el huevo a cocer…

CALDO DE POLLO

Ingredientes para 2 litros de caldo:IMG_0177

 

2 litros de agua

1 kilo de carcasas de pollo

1 hueso blanco salado

1 hueso de jamón

1 trocito de tocino salado (80 gr. opcional)

1 zanahoria mediana

1 cebolla mediana

1 nabo mediano

sal

 

Elaboración:

 

  • Aclarar el hueso blanco y el tocino, bajo el grifo, para quitar el exceso de sal.
  • Poner las carcasas, el tocino y los huesos en una olla grande.
  • Añadir las verduras peladas y cortadas a tacos grandes.
  • Añadir el agua y encender el fuego al máximo.
  • Cuando hierva, bajar a fuego lento, tapar la olla y cocer 1 hora.
  • Colar todo el caldo a otra olla más pequeña.
  • Probar y salar, si fuera necesario.

 

Consejo: Se puede congelar, guardado en tapers.

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BUÑUELOS DE L´EMPORDÀ

BUÑUELOS DE L´EMPORDÀ

Ingredientes para 30 buñuelos:   350 gr. de harina de fuerza 75 gr. de azúcar 30 gr. de mantequilla 12,5 gr. de levadura fresca 3 gr. de sal 125 ml. de leche 10 gr. de anís en grano 1 limón mediano (su ralladura) 2 huevos…

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