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TARTA DE COCO, NATA Y LIMON

19 Mar

Ingredientes para 6-8 porciones:IMG_1248

 

3 huevos grandes

200 gr. de azúcar

200 ml. de leche

125 gr. de mantequilla

50 ml. de zumo de limón

75 gr. de harina de repostería

100 gr. de coco

ralladura de limón

300 gr. de nata montada

azúcar molido para decorar

1 molde desmontable de 22-24 cm.

 

Elaboración:

 

  • Precalentar el horno a 180º por abajo.
  • Derretir la mantequilla 20-30 segundos en el microondas y reservar.
  • Rallar la piel del limón, exprimirlo y reservar.
  • En un bol mediano batir, con la batidora eléctrica, los huevos con el azúcar.
  • Añadir la leche, la mantequilla, el zumo de limón, la harina y batir hasta que no queden grumos.
  • Añadir la ralladura de limón y el coco y mezclar bien pero, con una cuchara.
  • Añadir la nata y mezclar, con cuidado, hasta que quede bien integrada.
  • Verter en el molde y hornear 45-50 minutos (colocar en la parte central del horno).
  • Dejar enfriar, desmoldar y decorar con un poco de azúcar molido.
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BACALAO A LA MUSELINA DE AJO

18 Mar

Ingredientes para 4 personas:IMG_1246

 

4 lomos de bacalao gruesos (desalado, mejor)

4 dientes de ajo

4 cucharadas de harina

300 ml. de aceite

sal

4 cucharadas de salsa alioli

 

Elaboración:

 

  • Si el bacalao no esta desalado: ponerlo en un bol grande cubierto de agua 2 días, en la nevera, cambiando el agua cada 6-8 horas.
  • Secar el bacalao con papel de cocina, salpimentar y enharinarlo.
  • Pelar y cortar los ajo a filetes finos.
  • En una sartén mediana calentar el aceite, a fuego medio y freír los ajos unos segundos (han de quedar torraditos) y reservar.
  • En la misma sartén freír, a fuego medio, el bacalao 2-3 minutos por cada lado y reservar.
  • Precalentar el horno a 250º por arriba.
  • Extender encima de cada lomo una cucharada de salsa alioli y gratinar 2-3 minutos a 250º (colocar en la parte alta del horno).
  • Colocar los ajitos encima del bacalao y servir.
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LOMO DE CERDO A LA MOSTAZA

13 Mar

Ingredientes para 4-6 personas:IMG_1224

 

1 cinta de lomo (800-1000 gr.)

4 cucharadas de manteca de cerdo

2-3 cucharadas de mostaza

2 cucharadas de azúcar moreno

200 gr. de mermelada (arándanos, frambuesas, moras…)

pimienta

sal

 

Elaboración:

 

  • Poner la manteca en una bandeja no muy grande (tipo flanera).
  • Salpimentar el lomo y colocarlo dentro.
  • Cubrir toda la parte superior del lomo con la mostaza y después con el azúcar.
  • Sin precalentar el horno (así no quedará reseco) hornear 50-60 minutos a 200º por arriba y abajo (colocar en la parte central del horno).
  • Sacar el lomo y reservar.
  • Para la salsa: verter el jugo del lomo en un pote pequeño y calentarlo junto con la mermelada, a fuego medio, hasta hervir.
  • Cortar el lomo y servir con la salsa.
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ESPAGUETTIS A LA CARBONARA

13 Mar

Ingredientes para 4 personas:IMG_1216

 

250 gr. de espaguettis

400 ml. de nata líquida

200 gr. de beicon

100 gr. de cebolla

aceite de oliva

queso rallado

pimienta

sal

 

 

Elaboración:

 

  • Cocinar la pasta como indique el fabricante y reservar.
  • Pelar y cortar la cebolla a trocitos pequeños.
  • Quitar la corteza del beicon y cortar a trozos.
  • En una sartén mediana, calentar unas 4 cucharadas de aceite de oliva, a fuego lento y freír la cebolla 5-7 minutos.
  • Añadir el beicon, subir a fuego medio, salpimentar y cocinar otros 3 minutos.
  • Añadir la nata líquida y cocinar 5 minutos más.
  • Añadir los espaguettis y mezclar 2 minutos.
  • Servir acompañados con un poco de queso rallado.
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COCA DE CABELLO DE ANGEL

11 Mar

Ingredientes para 1 coca:IMG_1210

 

1 masa de hojaldre rectangular

½ lata de cabello de ángel

1 huevo pequeño

1 rodillo de hacer enrejados

 

Elaboración:

 

  • Precalentar el horno a 200º por arriba y abajo.
  • Cortar la masa (no por la mitad) 4 cm. más de la mitad.
  • Extender el cabello de ángel sobre la masa más ancha, sin llegar a los bordes, dejar 2 cm.
  • Pasar el rodillo por la otra masa, sin llegar a los bordes.
  • Batir el huevo y pintar el borde donde esta el cabello de ángel.
  • Con cuidado, colocar encima el enrejado y sellar los bordes con los dedos o un tenedor.
  • Pintar todo el enrejado y hornear unos 25 minutos (colocar en la parte central del horno).

 

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COCA DE LLAVANERAS

11 Mar

Ingredientes para 1 coca:IMG_1188

2 láminas de masa de hojaldre (mejor cuadradas)

crema pastelera (ver receta)

3 claras

40 gr. de piñones

80 gr. de azúcar

 

Elaboración:

  • Precalentar el horno a 180º por arriba y abajo.
  • Poner los piñones en remojo (así no se quemarán al hornearlos).
  • Pinchar varias veces una de las láminas, con un tenedor y extender la crema por encima, sin llegar a los bordes, dejar 2 cm.
  • Pintar todo el borde con un poquito de agua y colocar encima la otra lámina de hojaldre.
  • Doblar o sellar los bordes con los dedos o un tenedor.
  • Montar las claras con la mitad del azúcar y extender sobre el hojaldre.
  • Esparcir los piñones escurridos y el resto de azúcar y hornear 30 minutos (colocar en la parte central del horno).
  • Dejar enfriar y lista.
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LASAÑA DE VERDURAS

07 Mar

Ingredientes para 2-4 personas:IMG_1171

 

 

6-8 placas de lasaña

150 gr. de puerro

150 gr. de calabacín

150 gr. de cebolla

300 gr. de champiñones

1 diente de ajo

4 cucharadas de salsa de tomate

300 ml de leche

20 gr. de harina

25 gr. de mantequilla

queso rallado

pimienta

sal

 

 

Elaboración:

 

  • Cocer la pasta como indique el fabricante y reservar.
  • Lavar y cortar el puerro, el calabacín, los champiñones, la cebolla y el ajo a trocitos muy pequeños.
  • En una sartén pequeña calentar 4 cucharadas de aceite, a fuego medio y freír la cebolla y el ajo 5 minutos tapada.
  • Añadir el puerro y el calabacín y freír 10 minutos más.
  • Añadir los champiñones y (sin tapar) freír 10 minutos más.
  • Añadir el tomate, salpimentar, mezclar 2 minutos y reservar.
  • Precalentar el horno a 200º por arriba y abajo.
  • Para la bechamel: en un pote pequeño derretir la mantequilla, a fuego medio y añadir la harina.
  • Remover un minuto y añadir la leche caliente, en 3 tandas, sin parar de remover y salpimentar.
  • En una bandeja mediana extender una fina capa de bechamel y colocar dos placas de lasaña separadas.
  • Encima una capa de verduras, otra de lasaña, otra de verduras y otra de lasaña.
  • Cubrirlas con la bechamel y espolvorear el queso.
  • Hornear 20 minutos a 200º (colocar en la parte baja del horno).
  • Gratinar 2-3 minutos a 200º (colocar en la parte alta del horno).
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HABITAS BABY CON JAMON

06 Mar

Ingredientes para 2 personas:IMG_1164

 

1 bote de habitas baby (300-400 gr.) en aceite de oliva

50 gr. de cebolla

25 gr. de pimiento verde (opcional)

50 gr. de jamón ibérico

1 ajito

1 huevo cocido

sal

 

Elaboración:

 

  • Poner el huevo a cocer y reservar.
  • Escurrir las habitas y reservar el aceite.
  • Pelar y cortar el ajito, la cebolla y el pimiento a trocitos muy pequeños.
  • Cortar el jamón a tiras.
  • En una sartén pequeña calentar 2 cucharadas del aceite de las habitas, a fuego lento y freír el ajito, la cebolla y el pimiento 10 minutos, con un poquito de sal.
  • Añadir las habitas y cocinar 15 minutos más.
  • Añadir el jamón y cocinar otro minuto.
  • Emplatar y cortar o rallar el huevo sobre las habitas antes de servir.
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CALDO DE POLLO

06 Mar

Ingredientes para 2 litros de caldo:IMG_0177

 

2 litros de agua

1 kilo de carcasas de pollo

1 hueso blanco salado

1 hueso de jamón

1 trocito de tocino salado (80 gr. opcional)

1 zanahoria mediana

1 cebolla mediana

1 nabo mediano

sal

 

Elaboración:

 

  • Aclarar el hueso blanco y el tocino, bajo el grifo, para quitar el exceso de sal.
  • Poner las carcasas, el tocino y los huesos en una olla grande.
  • Añadir las verduras peladas y cortadas a tacos grandes.
  • Añadir el agua y encender el fuego al máximo.
  • Cuando hierva, bajar a fuego lento, tapar la olla y cocer 1 hora.
  • Colar todo el caldo a otra olla más pequeña.
  • Probar y salar, si fuera necesario.

 

Consejo: Se puede congelar, guardado en tapers.

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BUÑUELOS DE L´EMPORDÀ

05 Mar

Ingredientes para 30 buñuelos:IMG_1160

 

350 gr. de harina de fuerza

75 gr. de azúcar

30 gr. de mantequilla

12,5 gr. de levadura fresca

3 gr. de sal

125 ml. de leche

10 gr. de anís en grano

1 limón mediano (su ralladura)

2 huevos

600 ml. de aceite de girasol

100 ml. de anís

200 ml. de agua

100 gr. de azúcar

 

Elaboración:

 

  • En un pote pequeño, calentar la leche con el anís en grano, a fuego medio, hasta hervir y reservar.
  • Derretir la mantequilla 20 segundos en el microondas y reservar.
  • En un bol mediano juntar la harina, 75 gr. de azúcar, la sal, la ralladura del limón y la levadura desmenuzada.
  • Añadir la mantequilla derretida, la leche (colada) y los huevos y amasar hasta que se hayan integrado todos los ingredientes.
  • Poner un poquito de harina en el mármol y poner la masa encima.
  • Sin apenas amasar hacer una bola con la masa.
  • Dejar reposar la masa, dentro del bol, tapada con un trapo 2 horas.
  • Con las manos un poco aceitosas, coger pequeñas porciones y con los dedos presionar un poco para hacerle el ahujerito.
  • En una sartén mediana, calentar el aceite a fuego medio-alto y freír los buñuelos 2 minutos por cada lado.
  • Poner papel de cocina en un plato para absorber el exceso de aceite.
  • Preparar 2 platos hondos: uno con la mezcla de agua y anís y otro con el azúcar.
  • Bañar los buñuelos, 1 segundo por cada lado y rebozarlos.
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