BOQUERONES EN VINAGRE

Ingredientes para 20 unidades:

10 boquerones grandes

200 ml. de vinagre de vino blanco

1 cucharada, rasa, de sal

1 diente de ajo pequeño

1 ramita de perejil

aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

• Pedir al pescadero que los limpie, si no, lavar los boquerones bajo el grifo y, con unas tijeras, cortar las cabezas y colas.
• Con los dedos quitar las tripas y la espina.
• Separar dos filetes de cada boquerón.
• Poner la sal en un recipiente y colocar los boquerones con la piel hacia arriba.
• Cubrirlos de vinagre, tapar y dejar macerar en la nevera 24 horas.
• Pelar y picar el ajo y perejil a trocitos muy pequeños.
• Tirar todo el líquido del recipiente, colocar los boquerones en un plato, esparcir el ajo y perejil y rociarlos con un chorrito de aceite de oliva.

Consejo: Servir con unas aceitunas y patatas chips.